家常烧鸡怎么做的

家常烧鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、生姜5片、花椒粒1小匙、料酒1匙、老抽1匙、生抽2匙、蒜3瓣、红尖椒2个、白糖半匙、盐5克、白胡椒粉少许。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，姜切片，蒜切段，辣椒切圈，准备好花椒粒。

2. 锅中放入适量水，放入鸡翅根，焯水捞出。

3. 锅中倒入适量油，油温热时，放入白糖。

4. 炒成糖色，放入鸡翅根翻炒均匀。

5. 倒入料酒。

6. 倒入老抽。

7. 放入姜片和尖椒。

8. 放入花椒粒。

9. 倒入适量清水，焖煮至收汁即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常烧鸡的注意事项包括：

1. 原料选择：应选用肉厚的大鸡腿，不宜选用肉薄的鸡胸肉。

2. 焯水：烧鸡焯水时，应冷水下锅，这样鸡肉的肉质更鲜嫩。

3. 腌制：焯水后的鸡应先用盐和调料腌制，这样能更好地入味。

4. 煮制：煮制时不宜使用旺火，应使用中小火，这样能使鸡肉均匀受热，保证鸡肉的熟透。

5. 焖制：鸡肉煮制一段时间后应焖制一段时间，这样能使鸡肉充分吸收汤中的味道，味道更佳。

6. 晾凉：烧鸡烧好晾凉后口感更佳，因此晾凉过程中要注意翻动，使鸡肉均匀晾凉。

7. 切法：鸡肉切好后应摆盘，并在旁边放上蘸料，以免口感不佳。

同时，制作过程中要注意卫生，避免污染食物。尽量缩短食物在空气中暴露的时间，以免影响口感和味道。总之，制作家常烧鸡需要注意火候、食材选择、腌制、煮制、焖制、卫生等方面的问题。

家常烧鸡的制作方法如下：

材料：

鸡1/2只（约500克），生姜3片，葱1根，八角1颗，桂皮3克，草果3克，生抽2汤匙，料酒适量，冰糖适量，清水适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，沥干水分。

2. 锅内加入适量水，放入姜片、葱、料酒烧沸。

3. 放入鸡，大火煮沸，撇去浮沫。

4. 将鸡捞出，沥干水分。

5. 生抽和冰糖加入锅中，锅中加入清水，水量大约与鸡持平。

6. 放入八角、桂皮、草果，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟烂。

7. 放入鸡，用汤勺将汤汁淋在鸡上。

8. 盖上锅盖，小火炖煮约30分钟至鸡肉熟烂。

9. 取出鸡肉，稍凉后切块装盘。

小贴士：

1. 鸡肉可以先用盐腌制一下再烹饪，更入味。

2. 炖煮时汤汁不要收得太干，留一些拌饭吃更好吃。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。