家常烧豆腐怎么做

家常烧豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、食盐少许、酱油少许、鸡精少许、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、水淀粉适量、高汤少许、热油适量。

步骤：

1. 豆腐切厚片，青红椒洋葱切小块，姜蒜切末。

2. 锅中热油，放入豆腐煎至两面微黄，捞出备用。

3. 留底油，放入姜蒜末，煸炒出香味。

4. 放入洋葱，继续煸炒至微黄。

5. 放入青红椒，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽、鸡精、料酒，再加入少许水和高汤（或清水）。

7. 放入煎好的豆腐，轻轻翻动，使豆腐均匀入味。

8. 最后，勾入少许水淀粉，即可出锅。

这样就可以做出家常烧豆腐了。

家常烧豆腐的注意事项如下：

1. 制作时少放油，可以采用蒸锅慢炖的方法。

2. 不要将豆腐整块下锅，最好切成薄块后再下锅，这样不容易碎。

3. 煮的时间不能过长，否则豆腐会变得非常硬，失去口感。

4. 加入水后，要一次性加够，不要煮干再加入第二次水。

5. 要注意火候，最好采用中小火慢炖，这样煮出来的豆腐更加入味。

6. 制作时可以自行添加调料和辅料，但要注意比例。

7. 制作过程中要随时观察火候，适时翻动，避免烧焦。

8. 选购新鲜的豆腐，以表面微黄、无气孔、不发粘为佳。

9. 搭配胡萝卜或者菠菜等富含营养的蔬菜，可以使豆腐更加美味。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常烧豆腐的烹饪方法如下：

食材：北豆腐（硬豆腐）300克、青蒜叶适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、高度白酒适量、水淀粉适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量、油适量。

步骤：

1. 豆腐切成2厘米见方的块，用热水焯一下去除豆腥味，滤干水分备用。

2. 锅中放少许油，煸炒豆腐，煎至一面焦黄时翻面，煎好的豆腐盛出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜片、姜末和豆瓣酱炒香，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、高度白酒，再加入适量清水烧开。

4. 倒入豆腐翻炒均匀，使豆腐均匀裹上汤汁。

5. 盖上盖子小火焖炖20分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

6. 汤汁收干时，放入青蒜叶翻炒均匀，出锅前淋入少许香油。

这样就可以做出美味的家常烧豆腐了。