排骨锅的家常做法

以下是排骨锅的家常做法：

食材：排骨、玉米、胡萝卜、盐、姜、葱、料酒、鸡精、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 排骨洗净，玉米切成块，胡萝卜去皮后切成小块。

2. 锅中放入清水，排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后捞出排骨，用温水冲洗干净。

3. 锅中放入少量的油，放入姜片炒香，加入排骨翻炒，再加入热水煮开。

4. 将玉米和胡萝卜放入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

5. 煮至排骨熟软，出锅前撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 排骨冷水下锅可以更好地去除血水和杂质。

2. 玉米和胡萝卜可以根据个人口味选择用量，也可以加入其他蔬菜，如土豆等。

3. 调味时可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等。

4. 煮排骨锅时要保持小火，避免汤汁溢出。

希望以上做法可以帮到你。

排骨锅的家常做法可以参考以下步骤，注意好火候的掌握和调料的搭配：

食材：排骨、玉米、蘑菇、豆皮、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、冰糖。

步骤：

1. 锅中烧水，水开后放入排骨，再次开锅后撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 玉米切成小段，豆皮切丝，蘑菇洗净备用。

3. 锅中放少许油，放入适量冰糖，用小火慢慢翻炒，炒至冰糖变成红色。

4. 放入焯好的排骨翻炒，加入姜片、葱段、蒜片继续翻炒。

5. 加入料酒，生抽少许，加入适量热水，再加入玉米。

6. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖45分钟。

7. 加入蘑菇和豆皮，继续炖10分钟，最后加盐调味即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，以免炒糊。

2. 炖煮过程中不要加冷水，以免排骨变硬。

3. 蘑菇和豆皮可以根据个人口味加入，没有也可不加。

4. 炖煮时火候要掌握好，以免汤汁变糊或排骨煮硬。

5. 口味根据个人喜好添加盐分，不宜过量。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是排骨锅的家常做法的相关信息：

食材：

排骨300克

豆皮适量

蘑菇适量

白菜适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

香菜适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

鸡精适量

步骤：

1. 先将排骨焯水，洗干净备用。

2. 将豆皮，蘑菇，白菜洗干净。豆皮切宽条，白菜切块，蘑菇对半切。

3. 锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒炒香，放适量料酒，生抽，老抽，糖，翻炒均匀。

4. 放入排骨，炒到排骨变色，加入清水，大火烧开。

5. 放入豆皮，蘑菇，白菜，大火烧开，小火炖煮15分钟，加盐，鸡精调味。

6. 大火收汁，出锅前撒上香菜即可。

注意事项：

1. 排骨要炒香，炖煮出来的排骨锅才会更香。

2. 白菜和豆皮不要炖煮过久，保持食材的口感。