烧茄子的做法家常

烧茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：长茄子、葱、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、白糖、清水、湿淀粉。

2. 将茄子洗净切块，葱蒜切末备用。

3. 锅中烧水，放入茄子块焯烫一下捞出。

4. 锅中加适量油，放入茄子块，小火慢慢煎至微黄捞出。

5. 锅中留底油，放入葱末、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。

6. 加入适量清水，盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、花椒粉，烧开。

7. 放入茄子块，小火焖煮几分钟，中间翻动几次，使茄子均匀受热。

8. 最后淋入湿淀粉勾薄芡，出锅即可。

注意煎茄子时要用小火，以免煎糊。这是一道简单易学，美味可口的烧茄子家常做法。

烧茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相似的长条状。

2. 将切好的茄子放入锅中干煸至表面微黄色，注意火力要适中，以免烧焦。

3. 烧茄子要少放油，所以煸炒茄子时可以盖上锅盖焖一下，这样茄子就不会吸太多的油。同时放入葱、姜、蒜爆香。

4. 放入酱油、盐等调味品进行调味，煸炒均匀。

5. 放入适量清水，焖煮至茄子熟软，水量不宜过多，否则会影响成菜口感。

6. 放入尖椒翻炒均匀，待尖椒断生即可出锅。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 茄子煸炒时不宜过熟，否则后面焖煮时会烂糊。

2. 焖煮时不要加盖过紧，以免茄子吸油过多。

3. 尖椒不必煮太久，否则会失去爽脆的口感。

4. 适量加入清水，可以让烧茄子更加鲜美软糯。

5. 调味时注意盐量要适中，以免过咸。

总之，烧茄子的制作需要注意火候和调料的适量使用，这样才能做出美味的家常菜肴。

烧茄子是一道家常菜，做法如下：

材料：

长茄子350克，蒜末20克，葱姜末各5克，番茄酱20克，盐2克，生抽5克，糖5克，胡椒粉1克，鸡精1克，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，改刀成块状，拍上少许生粉备用。

2. 锅加油烧热，放入茄子块炸熟，炸至茄子表面金黄即可捞出备用。

3. 锅留底油，放入葱姜末和番茄酱炒香。

4. 放入蒜末炒香，加入盐、生抽、糖、胡椒粉和鸡精调味。

5. 放入炸好的茄子块翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 茄子要选择新鲜的，去蒂洗净改刀成块状即可。

2. 拍少许生粉可以让茄子炸的时候不易吸油。

3. 翻炒茄子时不要太用力，以免影响茄子的口感。

以上就是烧茄子的家常做法，供您参考。