蒜泥鱼的家常做法

蒜泥鱼是一道美味家常菜，以下是一种做法：

食材：鱼、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、水

步骤：

1. 葱姜蒜切末，干红辣椒和花椒剁碎。

2. 将鱼清洗干净，切块备用。

3. 将鱼块放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精和少许胡椒粉腌制半小时。

4. 锅中倒入适量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入花椒和干红辣椒段煸炒出香味。

6. 加入适量酱油、料酒、盐、糖和少许醋，煮开后加入适量水。

7. 放入煎好的鱼块，大火烧开，转小火慢炖十五分钟。

8. 将鱼块捞出，将剩余的汤汁淋在鱼块上。

9. 撒上葱花和少许香菜末即可食用。

请注意，烹饪过程中要注意火候，根据鱼块的大小和厚度适当调整烹饪时间。另外，也可以根据个人口味适量增减调料。

蒜泥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，切大块备用。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的鱼块，烫熟捞出。

3. 另起锅，加适量底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

4. 放入烫好的鱼块，加入生抽、米醋、适量盐、少量白糖、适量葱姜水。

5. 将蒜切成蒜泥，加入少量清水搅拌均匀，备用。

6. 将蒜泥倒入锅中，搅拌均匀，煮开后马上盛出。

7. 将做好的蒜泥汁浇在鱼块上，撒上香菜和葱花。

注意事项包括：

1. 鱼块切忌切太小，以免烫煮后变烂。

2. 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒的量要足，以突出香味。

3. 鱼块烫至七八分熟时捞出，后面还要煮，保持肉质。

4. 鱼块浇上蒜泥后，可浇上热油，味道更香。

在烹饪过程中，可根据口味调整做法，不必拘泥于步骤。另外，对于鱼类过敏的人群，请在烹饪时特别注意选择合适的鱼类，或使用其他方法解决过敏问题。

蒜泥鱼的家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、盐、糖、醋、香油。

2. 做法步骤：将鱼洗净，一剖为二，用盐、料酒、葱姜腌制片刻；将腌制好的鱼晾干水分，煎至两面金黄；葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒制，加生抽、蚝油调味；放入煮开的鱼块，小火炖制入味，收汁装盘；将蒜泥和香油混合均匀，配以鱼块食用。

以上信息仅供参考，您可以根据自身口味进行调整，制作出自己满意的美食。