糖醋肉段家常做法

糖醋肉段的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、白糖、酱油、葱末、姜末、蒜片、料酒、水淀粉、面粉、醋、盐。

步骤1：将瘦肉洗净，切成块，用盐、料酒和水淀粉腌制片刻。

步骤2：准备一碗，放入两勺白糖、两勺香醋、少量盐和清水，搅拌均匀备用。

步骤3：面粉加适量的水，调成糊，把腌制好的肉放入面糊中裹均匀。

步骤4：锅中烧热油，将肉段裹上面糊后下锅炸至金黄色，捞出备用。

步骤5：留底油，放入葱末、姜末和蒜片爆香，倒入调好的糖醋汁，熬至汤汁浓稠。

步骤6：放入炸好的肉段，快速翻炒均匀，让肉段均匀地裹上汤汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：炸肉段时要掌握好火候，避免炸糊。糖醋汁熬煮时要不停搅拌，避免糊底。制作时若没有面粉糊，也可以直接裹上生粉进行炸制，口感略有不同。请根据个人口味调整用量。

糖醋肉段的制作步骤需要注意以下几点：

1. 挑选猪肉：制作糖醋肉段需要选择猪的前腿肉，这一部分的猪肉肉质细腻、口感嫩滑。

2. 处理猪肉：将猪肉切成大小均匀的小块，并用刀将肉表面的筋膜去除。

3. 腌制猪肉：在猪肉中放入适量地葱姜料酒腌制，去除腥味，大约20分钟左右即可。

4. 调制糖醋汁：根据个人口味放入适量的白糖、白醋，还可以加入少许淀粉和水搅拌均匀，这是糖醋肉段酸甜口味的关键，可使肉段口感更加鲜美。

5. 炸制猪肉：在锅中放入适量食用油，烧热之后将腌制好的肉段放入锅中，炸至金黄色捞出。注意火候的控制，不要炸制过火。

6. 炒制：在锅中放入葱姜蒜等调料，煸炒出香味之后将炸好的肉段放入锅中，同时放入调制好的糖醋汁，翻炒均匀，中小火炒制几分钟，直到猪肉熟透。

7. 装盘：将炒制好的肉段倒入盘中，撒些葱花点缀一下即可上桌食用。

另外，在制作过程中要注意卫生，食材要清洗干净，厨房和餐具也要清洁消毒。同时，油炸时要注意安全，避免烫伤。制作完成后要等待冷却再倾倒垃圾桶，避免油溅出引起火灾。最后，在享受美食的同时，也要注意适量食用，过量食用会影响健康。

以下是糖醋肉段的家常做法相关信息：

材料：

里脊肉、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖、白醋、淀粉

步骤：

1. 里脊肉切成小块，加入少许盐、料酒和酱油腌制一会。

2. 调一个糖醋汁：酱油、盐、白糖、白醋、淀粉和水按照一定比例混合均匀。

3. 准备配菜，洗净切块备用。

4. 热锅凉油，将肉块下锅煸炒，炒至肉块变色捞出。

5. 留底油，将葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒，再加入糖醋汁，煮开之后放入炒好的肉段。

6. 翻炒均匀，让肉段裹上糖醋汁，倒入少许料酒可以去除味道。

7. 装盘，撒上些葱花装饰。

注意事项：

1. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整。

2. 煸炒肉段时不要炒糊，火候自己掌握。

3. 糖醋肉段最好趁热食用，口感更佳。