正宗高汤蝴蝶面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“虽然是主食该做的都做过了，但人的创造力是无穷的，灵感在不经意间就会迸发出来。米面就两样，花样却可百出，在停水一天的困难情况下，我终于可以专心做主食了，菜就免了。感谢朋友的鼓励，感谢偶然的停水，感谢一幅有蝴蝶的画，我才有了今天的蝴蝶面。
绝对的原创，绝对的处女作。如有雷同，纯属巧合。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
高汤蝴蝶面的做法步骤
-
1主料：面粉，胡萝卜，黄瓜，葱，香菜，熟芝麻。面粉加适量水，搅拌后揉成稍硬一点的面团，醒至少半小时。 -
2胡萝卜，黄瓜，葱，香菜洗净，胡萝卜去皮。葱切丝；黄瓜一部分切丝，一部分切花样；胡萝卜分三部分，切丝，剁末，切片；香菜不切。 -
3将面团分成两部分，先将一个揉好，擀成大面皮。 -
4均匀撒上熟芝麻，继续擀几下，使芝麻嵌入面皮中。 -
5用花样刀，或其他锯齿边的刀切边。 -
6水平竖直划好，切出很多方形。 -
7将方形一个个撕开，可撒点干面粉，用手平抹，以便好撕。 -
8拿出一个方形，横排几根胡萝卜丝，使劲按一下。 -
9然后将面皮折扇子折叠。 -
10中间用筷子夹一下，定型。 -
11依次同样做好其他蝴蝶面，称为蝴蝶面一。 -
12取另一块面，揉好擀成皮，均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。 -
13继续擀几下，使料嵌入皮中。 -
14方法同蝴蝶面一，切边。 -
15依次做好蝴蝶面二。 -
16边角料可揉在一起，擀皮继续做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。 -
17炒锅加热，放少量油。 -
18油热加葱花丝炸锅 -
19放足量水（因为下两次面），加入浓缩的高汤料和适量盐，大火烧开。 -
20水开后下蝴蝶面一，也可一起下。 -
21蝴蝶面一熟后，盛出，放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等，浇汤。 -
22下蝴蝶面二。 -
23蝴蝶面二出锅
小窍门
面皮可擀得稍薄一点，切的小一点，更漂亮。
可根据自己口味加一些调料，我加了高汤，所以不必加很多的调料。
可根据自己口味加一些调料，我加了高汤，所以不必加很多的调料。
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