正宗百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“所需时间不包括发酵时间”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
百姓家的普通饭的做法步骤
-
1面粉放盆里。 -
2鲜奶温热，加入酵母搅拌均匀稍醒。 -
3和成面团，揉匀这表面光滑。放入盆中至温暖处发酵1小时左右。 -
4发好的面取出，揉入少许碱面增香。 -
5平均分成三份。其中一份做成六个小剂子。 -
66个小剂子做成馒头，盖好醒发。 -
7再取一份揉匀，擀成约5毫米厚的方面片。 -
8撒上精盐，抹匀，擀一擀。使盐擀进面片里面。 -
9面片上面淋上油，这样对折至油全部沾匀整个面片。 -
10均匀的撒上花椒粉。 -
11把面片卷起来。 -
12这样切好。 -
13切好的面分成六份，取一分稍微抻一抻，这样卷起来，就是花卷了。 -
14做好的花卷和馒头放一起，盖好醒发。 -
15再取最后一份面团，重复步骤7、8、9、10.但是这次的面片是这样卷的。 -
16然后再这样卷起来。 -
17卷好的面团按扁。 -
18擀成圆饼的形状，注意不要超过锅篦子的大小。 -
19擀好的油饼盖好醒十分钟。 -
20蒸锅加入水，放上馒头、花卷和油饼大火，水开20分钟，停五分钟再开锅取出。
小窍门
1、馒头的面一定要硬一点，才会更好吃。
2、揉面一定要揉透揉匀，揉碱面的时候要不停的揉15分钟左右，没揉透揉云，会有碱面的腥味。
3、一定要冷水上锅，馒头放到锅里再开火，这样蒸出来的馒头才会好看兼好吃。
4、做完的馒头一定要醒一醒，这样做出的馒头才会更起发，但是不能醒的时间太长，15分钟足够了。
5、放碱面是为了提香，如果不放的话，如果手温超过28度，做出的馒头有可能会发酸。
6、我这款面食和面是用了一袋鲜奶和清水，也可以全用清水或鲜奶。
2、揉面一定要揉透揉匀，揉碱面的时候要不停的揉15分钟左右，没揉透揉云，会有碱面的腥味。
3、一定要冷水上锅，馒头放到锅里再开火，这样蒸出来的馒头才会好看兼好吃。
4、做完的馒头一定要醒一醒，这样做出的馒头才会更起发，但是不能醒的时间太长，15分钟足够了。
5、放碱面是为了提香，如果不放的话，如果手温超过28度，做出的馒头有可能会发酸。
6、我这款面食和面是用了一袋鲜奶和清水，也可以全用清水或鲜奶。
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