正宗茄子炖土豆的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茄子炖土豆的做法步骤
-
1原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。 -
2土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。 -
3茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。 -
4肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。 -
5锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。 -
6肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。 -
7少量花椒粉爆香。 -
8倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。 -
9茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。 -
10倒入酱油。 -
11加清水末过土豆和茄子。 -
12小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。 -
13出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）
小窍门
我家没用过紫茄子和圆茄子做这个菜，我这边的绿茄子比紫茄子的水分要多一些，用绿皮的茄子来做炖菜味道好一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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