正宗红烧大黄鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红烧大黄鱼的做法步骤
-
1准备好原料。 -
2把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。 -
3把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。 -
4锅烧热，入油，放姜片。 -
5把鱼放入锅中煎。 -
6煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。 -
7锅中放入高汤。 -
8加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。 -
9烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。 -
10准备好水淀粉。 -
11待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。 -
12出盘时撒上葱花。
小窍门
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
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