正宗牙签鸡腿肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这道菜美味易操作，可作下酒菜，也可作零食。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
牙签鸡腿肉的做法步骤
-
1鸡全腿一个，洗净表面。 -
2去骨，将肉拍松，备用。 -
3切成一厘米见方的小块，码入盘中。 -
4将葱姜碎放入鸡块上。 -
5在鸡块里加1小勺盐。 -
6倒入生抽，约2勺的量。 -
7倒入炸粉，约1/3袋。 -
8倒入花椒粉，1勺的量。 -
9倒入白酒，1勺的量（用料酒更佳，2勺的量）。 -
10抓匀，包上保鲜膜（天热时，可放入冰箱冷藏），腌制半天以上（时间越长越入味，我腌了一晚上）。 -
11用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。 -
12铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。 -
13油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。 -
14金黄色即可捞出食用。
小窍门
可根据各自喜好，在食用前，添加孜然、椒盐、辣椒面等调味料。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
零食
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