正宗红烧偏口鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼为海洋名贵经济鱼类之一。具有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红烧偏口鱼的做法步骤
-
1将偏口鱼洗净，掏干净内脏。 -
2双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。 -
3木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。 -
4准备好葱姜蒜。 -
5用清水酱油醋糖勾兑成料汁。 -
6鱼扑干淀粉备用。 -
7煎锅加油烧热。 -
8油温5成热时放入偏口鱼。 -
9煎至两面金黄。 -
10炒锅放油，爆香大料和干辣椒。 -
11放入肉丁煸炒。 -
12加入葱姜蒜继续煸炒。 -
13放入木耳。 -
14倒入料汁烧开。 -
15放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。 -
16小火炖10分钟，把鱼盛出来。 -
17剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。 -
18汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
使用的厨具：炒锅
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