正宗星月私房菜--肥肠毛血旺的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“<在此说明,主料菜品可以根据个人喜好任意改变配置,我做的是我最喜欢吃的哈>”
食材明细
- 麻辣 口味
- 火锅 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肥肠毛血旺的做法步骤
-
1首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。 -
2独蒜3个切细,老姜1大块切细。 -
3大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。 -
4一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。 -
5小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。 -
6鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。 -
7八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中。 -
8先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。 -
9下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。 -
10一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。 -
11放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。 -
12放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯. -
13这道菜是典型的重庆风味,兼具色,香,味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季重庆地区家庭美食的不二首选。
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