正宗咸烧白的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“嘻嘻一直以来想跟大家分享下自己的菜但是每次都忘记照相的了这次终于照了几张嘿嘿就po上我最喜欢之一的烧白吧”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸烧白的做法步骤
-
1五花肉洗净，放入烧开的水中，加入少许姜片和几粒花椒一起煮到7成熟 -
2捞起沥干水分 -
3用老抽均匀涂抹于肉身，最好老抽里面加点红糖，这样后面上色才更加漂亮 -
4肉全部涂抹均匀后，把油烧到7成热，开至小火位置，再把肉放入油锅里面炸 -
5炸至金黄色，直接捞到装有冷水的盆里，肉的皮那面朝向水面放入 -
6等肉冷好后，再次捞起把水沥干 -
7切成大概2毫米厚的样子，背面朝向装肉的盘子整齐放好 -
8肉装盘 -
9适量的芽菜（如果用的外面买的宜宾芽菜的话，就少加点老抽，因为芽菜本来很咸），三大勺老抽，少许生抽，十几粒花椒，有油辣子海椒的话就加一些，姜颗粒一起拌匀，均匀铺在五花肉上面 -
10铺好后放入烧开的蒸锅，蒸50分钟样子就可拿出 -
11拿出后，把比蒸盘再大一点的盘子扣在蒸盘上，翻转后，咸烧白就上桌啦
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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