正宗玉汤圆的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“ 【玉汤圆】美如玉软如云的汤圆
元宵节就要到了，吃汤圆的日子，怎么能错过呢。
很多朋友做雨化石汤圆，这倒是让我想到了我们南阳的玉器，何不做个玉汤圆？
动手吧。
用抹茶粉糯米面和酥糖，这些材料都是现成的，做一次看看。
还可以歪打正着了，做出来了，还挺漂亮呢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
玉汤圆的做法步骤
-
1将酥糖去皮捣碎。 -
2加放黄油，植物油，糯米粉拌均匀成馅。 -
3汤圆皮所需要的材料。 -
4往糯米面中加入热水，和成软硬适中的面团。 -
5将面团一分为二，其中一份加入抹茶粉揉均匀。 -
6饧上十分钟。 -
7将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。 -
8将四根搓好的面扭起来，改刀成小剂子。整形后压成片，包上之前拌好的馅料团圆。 -
9按这种方法包了几个，发现面团有些硬，且不方便整形出漂亮的纹路，索性将两种面团和在一起又加了一些水，轻揉后成团，不能揉太过，太过就没有花纹了。 -
10揪一团包一个，呵呵，歪打正着，包出的汤圆挺漂亮。（成品图就是拍的这个） -
11这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是，实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差，应该是抹茶粉量少的问题，回头再试。 -
12烧水煮汤圆，可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。
小窍门
米面团的可塑性及延展性都比较差，操作起来不是那么随意，面团宜软不宜硬，但也不能太软。就在这个汤圆做好后，看到了如静莲心的果酱汤圆，学会了一个窍门，把好和面团分出一小部分煮一下，之后再跟原来的面团揉在一起，这样延展性会好很多，准备试在做其它花式汤圆。
实验证明，步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法，下次还这样做，呵呵，这样做出来绿色多且纹路漂亮。
实验证明，步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法，下次还这样做，呵呵，这样做出来绿色多且纹路漂亮。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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