正宗番茄猪蹄汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“番茄猪蹄汤，特别适合这个干燥的季节。猪蹄富含胶原蛋白，能防止皮肤干燥起皱，增强皮肤的弹性与光滑度。番茄有美容瘦身之效，维生素含量丰富。与猪蹄搭配，互取所长的同时，又很好的缓解了油腻。
此做法用料简单。只为保持食材的最原味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
番茄猪蹄汤的做法步骤
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1准备食材。猪蹄两个(处理干净后，斩成小块，用清水浸泡两个小时)、番茄三个、姜一小块。 -
2准备食材。猪蹄两个(处理干净后，斩成小块，用清水浸泡两个小时)、番茄三个、姜一小块。 -
3番茄顶部划十字花刀。然后放入开水中去皮。 -
4番茄切小丁、姜切片。 -
5猪蹄第一次焯水。猪蹄冷水下锅，煮开后，撇去浮沫。猪蹄捞出备用。 -
6猪蹄第二次焯水。锅中加入适量的温水，放入猪蹄，然后加入少许料酒，姜片。大火烧开后转小火再煮二十分钟。然后捞出备用。 -
7炒锅内加入少量的油，油热后倒入番茄翻炒匀均，加入少许的番茄酱、糖继续翻炒。 -
8将猪蹄倒入锅内翻炒匀均后放少许的盐调味。 -
9倒入适量的热水充分煮开。 -
10将炒锅内的猪蹄与汤倒入高压锅。选择蹄筋按钮。 -
11炖好后就可以盛出开动了。
小窍门
1、焯两次水的重要性。第一次焯水是为了焯出猪蹄内的杂质。第二次是为了去油。
2、如果时间允许，最好是在沙锅内小火慢炖。这样会更有味。
2、如果时间允许，最好是在沙锅内小火慢炖。这样会更有味。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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