正宗昭通老酱爆鱿鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“昭通地处高原盆地中，不湿不燥、不寒不热，无冬无夏。不仅盛产五谷杂粮，优质的辣椒、花椒，更拥有大自然的恩赐－－龙泉水。独特的自然环境往往会让一个地方的食材与众不同，昭通酱就是一种。
昭通酱在美食界真的很出名的，可以用它来做炸酱，来做做炒菜和炖菜，甚至可以用来做云南风味的炸酱面。
我还喜欢用昭通酱炒肉末，炒成炸酱，煮面条和米线的时候，就当“帽子”放一点，特别好吃。
这次，来试试昭通曝鱿鱼，不得不说真是好味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
昭通老酱爆鱿鱼的做法步骤
-
1这个就是昭通酱（样子有点不好看，但是，越不好看的食材才越是好吃，相信这个奥妙大家都懂。） -
2所有佐料处理好。 -
3泡椒两个处理好。 -
4鱿鱼洗净。 -
5切成花刀。 -
6热锅里放油。 -
7放昭通酱和除葱以外的佐料炝香。 -
8最后放上葱段。 -
9放上鱿鱼爆炒。
小窍门
1、鱿鱼切好以后可以稍微放点料酒，这次家里没有料酒了就没有放；
2、昭通酱本来就咸，所以炒的时候放适量的昭通酱以后，就不用另外再放盐和酱油了。
2、昭通酱本来就咸，所以炒的时候放适量的昭通酱以后，就不用另外再放盐和酱油了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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