正宗陈皮茯苓芝麻汤圆的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“名字有点长，其实只是在芝麻茯苓汤圆的基础上再添加一点陈皮而已。三种东西，却只有芝麻是馅儿。陈皮茯苓均作皮用。
陈皮有健胃理气，消积导滞之用，却不是直接加入面团中，而是先煮水，再用煮出的陈皮水和面，煮汤圆的时候再将陈皮放入水中与汤圆共煮。没敢多用，陈皮水多少带点特殊的苦味，多了怕引人反感。
初一到十五，吃完汤圆过完年。虽然一直没有什么过年的感觉，但年终究还是就这么过完了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤
-
1面团料 -
2汤圆馅 -
3将陈皮洗净，放入锅中，加水煮15-20分钟，煮出汤色。离火，晾凉 -
4汤圆粉与茯苓粉混合，加入冷却后的陈皮水 -
5揉成均匀面团 -
6分割成30等分 -
7按出小窝 -
8放入汤圆馅 -
9包起收口，搓圆 -
10逐个包好。 -
11将剩下的陈皮水连陈皮一起倒入锅中，加水烧沸 -
12放入汤圆，转小火 -
13用勺从贴底部轻轻推动， -
14小火保持微沸，煮至汤圆全部浮起 -
15盛出食用
小窍门
茯苓粉不宜太多，以免影响汤圆粘糯的口感。
陈皮水需彻底冷却后再用，以防将面团烫熟。
煮汤圆不宜用大火，以防破皮漏馅儿。
陈皮水需彻底冷却后再用，以防将面团烫熟。
煮汤圆不宜用大火，以防破皮漏馅儿。
使用的厨具：煮锅
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