正宗豆沙蛋黄酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“从小到大，不知是什么原因，对酥皮点心总有种说不清的情节，这款蛋黄红豆酥是高高家的人气小点，你也爱吗？那么一起动动手吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆沙蛋黄酥的做法步骤
-
1前三步为馅料的制作方法材料：豆沙适量，咸蛋黄8颗将每个蛋黄分成二个，然后用少许盐和老酒拌匀。 -
2放置15分钟左右，然后入烤箱烤制周围出油， -
3放凉后外面包适量豆沙馅。 -
4面皮方法：油皮粉类过筛，加水，拌匀之后加入大油，拌匀后成油皮，醒面20分钟左右。 -
5油酥低筋面粉过筛，加大油，拌匀，醒面20分钟左右。 -
6采用大包酥的方法，用油皮包住油酥 -
7像包包子一样，把口收紧。 -
8每一次开酥成矩形，然后折成3折，再擀成矩形， -
9这样重复三次， -
10然后从一边卷起，收口边朝上，用力压紧。 -
11将所有面团下剂16个 -
12擀成皮 -
13然后取一个面团包一个馅料， -
14像包包子一样，收口朝下。 -
15揉光滑 -
16将剩下的也揉光滑 -
17上面刷蛋黄液 -
18配黄芝麻，放入烤箱中层，185度，30分钟左右。 -
19完成，很简单吧~
小窍门
1、以上的水、油比已经是很多次的方子了，比较成熟，在操作过程中，如果感受粘手，可以粘少许低筋粉。
2、如果自己有兴趣，豆沙也可以自己做，方法在做南瓜饼时说过了。
3、提前将咸蛋黄稍烤一下，可以提升小点的口感。
4、在外面的店里面也吃了很多蛋黄酥，但是口感和口味都不及这个，可能就是细节上的差异所致。高高的微信号：gaogaoxiaochu
2、如果自己有兴趣，豆沙也可以自己做，方法在做南瓜饼时说过了。
3、提前将咸蛋黄稍烤一下，可以提升小点的口感。
4、在外面的店里面也吃了很多蛋黄酥，但是口感和口味都不及这个，可能就是细节上的差异所致。高高的微信号：gaogaoxiaochu
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
饼干
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