正宗绿豆一口酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“猪油做的中式酥点，起酥效果非常好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
绿豆一口酥的做法步骤
-
1绿豆馅的做法：1.绿豆仁泡一晚上 -
2加水量刚好没过豆子，放入电饭煲，煮熟 -
3豆子开花，水分吸干，就可以了（用了一个快煮程序15分钟） -
4加入适量白糖和一勺子炼奶，适量牛奶（白糖的量后面自己尝尝，加到自己喜欢为止，）牛奶一次不要加大多，太稠再添加一点这样…… -
5用料理机打到糊状（我用手持的，所以没有倒出来。就是有些损伤锅内胆了） -
6放入不粘的炒锅内，炒干后盛出，备用 -
7油酥：低粉60g+猪油30g,混合均匀 -
8油皮：中筋面粉100g+糖15g+猪油35g+水45g混合均匀 -
9装入保鲜袋，放冰箱冷藏30分钟 -
10拿出来，擀开油皮，把油酥放中间 -
11包起来 -
12擀开 -
13如图折起来 -
14包保鲜袋，放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来 -
15再次擀开 -
16折起 -
17放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来，擀开，从中间切开分为2半（我做了2份） -
18把其中一半擀成薄面片，在中间铺上绿豆馅 -
19包起来，收口朝下 -
20用利刀切成小块，排入铺了油纸的烤盘 -
21刷一层蛋液，洒上白芝麻 -
22放入预热的烤箱，190度，中层，20分钟（烤箱的温度我没有使用烤温计，供参考吧！！） -
23咬开一口，掉很多渣，很酥~
小窍门
改成豆沙就是豆沙酥了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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