鸡的炖法大全家常

鸡的炖法大全家常包括清炖鸡、香菇炖鸡、虫草鸡、土豆炖鸡、三杯鸡等。以下是其中一种做法：

材料：鸡块、香菇、姜、大葱、盐、鸡精、料酒、大料、桂皮

步骤：

1. 鸡块洗净控干水分备用，香菇提前泡发洗净备用，姜切片，大葱切段。

2. 锅中倒入适量清水，将鸡块凉水下锅，加入姜片、大葱段和料酒大火烧开后撇去浮沫，煮至鸡块熟透捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后加入冰糖小火炒出焦糖色，倒入鸡块翻炒上色。

4. 加入香菇和姜片，淋入适量料酒和生抽，加入大料、桂皮和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，加入适量盐和鸡精调味即可。

除了以上做法，还有其他的炖鸡方法，如香菇炖鸡、虫草鸡等，可以根据个人口味和材料准备选择。

炖鸡的方法多种多样，以下提供六种家常做法及注意事项：

一、清炖鸡的做法

食材：鸡、盐、味精、细糖、老姜、料酒、花椒

做法：

1. 鸡切块，姜切片。

2. 锅中倒油，油热后放入鸡块和姜片翻炒几下，加入适量水。

3. 炖锅中加水，把炒好的鸡块倒入其中，加入花椒和料酒。

4. 炖一小时左右，加盐，味精调味即可。

注意事项：

1. 鸡块要先炒后炖，这样炖出来的鸡肉更鲜嫩。

2. 不要加太多水，避免影响鸡汤的口感和营养。

3. 炖鸡时加入少量料酒和姜片可以去除鸡肉的腥味。

二、香菇炖鸡的做法

食材：鸡、香菇、青椒、红椒、葱、姜、蒜

做法：

1. 鸡肉切块，香菇泡水捞出，青椒红椒切块，葱姜蒜切末。

2. 鸡肉块焯水捞出，热油下葱姜蒜爆香，加入鸡肉块煸炒几分钟。

3. 放入香菇继续煸炒，加生抽老抽蚝油调味，加入适量水烧开转小火炖煮二十分钟。

4. 加入青椒红椒块翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 鸡肉要选用鲜嫩的部位，香菇要泡软后再切。

2. 煸炒鸡肉时火候不宜太大以免粘锅。

3. 加入香菇后要少量多次加水，以免影响汤汁的鲜美。

三、土豆炖鸡的做法

食材：鸡、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽等。

做法：鸡肉切块焯水捞出，土豆去皮切块，葱姜蒜切末青红椒切段。热油下葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒，淋入料酒生抽继续翻炒。加入适量水糖盐调味，放入土豆大火烧开后转中火炖煮至土豆熟软。加入青红椒块翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 土豆要先处理后才能下锅，以免炖煮时间过长影响口感。

2. 加入土豆后要少翻炒以免粘锅。

3. 青椒红椒块和葱姜蒜末可以根据个人口味决定是否加入。

四、注意事项：

1. 炖鸡时要少加水，以避免影响鸡汤的口感和营养。

2. 炖鸡时可以加一些香料如花椒八角等，增加风味。但要注意不要加太多以免影响口感。

3. 炖鸡时要小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁的味道，更加鲜美。

4. 炖鸡的时间要足够，让鸡肉炖烂，土豆炖熟，这样口感才会好。

5. 在烹饪过程中要注意卫生，避免食材和汤汁溅到皮肤上引起过敏或感染。

6. 炖好的鸡汤要趁热食用，否则会影响口感和营养价值。如果不能及时食用，可以放入冰箱冷藏保存。

鸡的炖法大全家常如下：

山药炖鸡。需要准备鸡肉、山药、枸杞、红枣、姜、葱等等。先把鸡肉清洗干净剁成块，然后在开水中焯一下再清洗。山药去皮后切块，其他食材准备完毕备用。将鸡块和所有的调料一起放入锅中，加入水，大火烧开后转小火炖一个小时，再加入山药继续炖20分钟左右即可。

三杯鸡。需要准备鸡翅、姜、蒜、香菜等等。先把鸡翅清洗干净剁成块，姜蒜切碎。然后在锅中倒入油，放入姜蒜爆香，加入鸡块翻炒。翻炒到鸡皮微微焦黄，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化，盖上盖子小火焖煮十分钟，最后大火收汁，撒上香菜出锅。

香菇炖鸡。需要准备鸡肉、香菇、红枣、生姜、黑木耳、青红椒、葱花、酱油、盐适量等等。先把鸡肉清洗干净剁成块，然后把香菇和黑木耳提前泡发。将鸡块加入盐和酱油腌制十五分钟左右，在锅中倒入油，放入鸡块煎至两面金黄，加入姜片和清水。水开后加入香菇、黑木耳和红枣煮一个小时左右，加入青红椒和葱花煮半分钟即可出锅。

这些做法都很美味，可以根据自己的口味适当调整。