鸡铺肉的家常做法

以下是鸡铺肉的家常做法：

材料：鸡铺肉、青蒜、生姜、蒜头、辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉。

步骤：

1. 鸡铺肉洗净切块，加入少许料酒和盐，腌制10分钟左右。

2. 青蒜洗净切段，生姜、蒜头、辣椒切末备用。

3. 热锅凉油，放入鸡铺肉，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入姜蒜末和辣椒末，煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱，小火翻炒均匀，放入煎好的鸡铺肉，翻炒均匀。

6. 加入生抽、蚝油、盐、鸡精，继续翻炒均匀。

7. 青蒜段放入锅中，大火翻炒至青蒜变软微黄。

8. 加入少许淀粉水，大火收汁，出锅前可以撒上少许葱花点缀。

完成以上步骤，美味的鸡铺肉就做好了。

注意事项：

1. 鸡铺肉要腌制一下，口感会更嫩。

2. 煎鸡铺肉时要小火慢煎，才能保证肉质鲜嫩。

3. 豆瓣酱和生抽都有一定的咸味，加盐时要适量斟酌。

4. 收汁时不要收得太干，要有一些汤汁，可以更好地滋润青蒜段。

以下是鸡铺肉的家常做法注意事项：

1. 选购新鲜的鸡铺肉，其肉质紧实，富有弹性。

2. 切肉时要垂直于鸡肉的纹理切，这样切出的鸡肉更加鲜嫩。

3. 腌制鸡肉时要将鸡肉片用蒜泥、料酒、盐、淀粉和食用油抓匀，让鸡肉充分吸收料汁。

4. 烹饪时要将鸡铺肉炒至断生，口感才会更佳。

5. 可以根据个人口味决定是否加入其他调料，如酱油、葱花或蒜蓉等。

6. 鸡铺肉炒制的时间不宜过长，否则口感会变得干柴。

在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以保持鸡铺肉的鲜嫩口感。同时，选购时要注意卫生，保证食材新鲜，才能做出美味的鸡铺肉。

以下是鸡铺肉的家常做法的相关信息：

1. 食材准备: 鸡脯肉，青蒜苗，蒜瓣，豆豉，生抽，蚝油，淀粉，豆瓣酱等。

2. 鸡脯肉处理：先将鸡脯肉洗净剁成肉末，撒上少许淀粉翻拌均匀。

3. 烹饪步骤：将蒜瓣切成蒜末，青蒜苗切段，热锅凉油下肉末，煸炒至变色盛出。留底油，放入豆瓣酱炒香，加入豆豉、蒜末翻炒均匀，加生抽、蚝油调味，放入青蒜苗翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整烹饪方式。