家常酿豆腐的做法

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、鸡蛋、青蒜、葱、姜、酱油、蚝油、盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、花生油、生粉。

步骤：

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成肉末，装入碗中备用。

2. 打入鸡蛋，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，给肉馅调味。

3. 将肉馅酿入豆腐块中，轻轻压平，使肉馅填充紧实。

4. 葱切成葱花，姜去皮切片，青蒜洗净备用。

5. 锅中倒入适量花生油，烧至7成热，将豆腐块裹上蛋液，下锅煎至金黄，煎好后盛出备用。

6. 锅中留底油，加入葱姜爆香，放入豆腐块，加适量豆瓣酱、酱油、蚝油，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过豆腐即可，加盖焖煮片刻，待汤汁浓稠，加入青蒜和鸡精调味。

8. 最后翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常酿豆腐了。

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、肉末、葱、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、油等。

步骤：

1. 豆腐切成中间厚，四周较薄的块状。

2. 肉末加盐，胡椒粉，葱花搅拌均匀，填入切开的豆腐中。

3. 锅中放少量油，放入豆腐酿好的豆腐，小火煎至两面金黄。

4. 倒入酱油，加入少量水，烧至汤汁浓稠。

5. 摆盘，放上葱花。

注意事项：

1. 煎豆腐的时候一定要小火，以免煎糊。

2. 肉末里的调料可根据自己的口味来调整。

3. 汤汁浓稠即可，不要收汁过头。

关于家常酿豆腐的注意事项，首先，豆腐酿好后尽量减少翻动，以免散开，其次，豆腐煎好后适量加水后要煮至汤汁浓稠，以免影响口感和美观度。此外，酱油的用量要控制好，不宜过多，以免影响整体口感。最后，摆盘时也可根据个人喜好撒上葱花等食材进行点缀和调味。

以下是家常酿豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐500克，猪肉末200克，葱花适量，姜末适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，高汤适量。

步骤：

1. 豆腐切成厚块，中间用小勺挖出内洞，注意不要把豆腐挖穿。

2. 猪肉末加少许生抽腌制一会。

3. 将猪肉末填入豆腐内，表面撒上葱花、姜末。

4. 热锅凉油，放入酿好的豆腐，中火煎至金黄。

5. 倒入料酒和适量高汤（没有高汤可以用清水代替），加盖煮约2分钟。

6. 加入生抽、老抽、蚝油和盐调味，煮至汁浓豆腐熟。

7. 撒上葱花和少许糖提味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎豆腐时不要用大火，中火慢煎至金黄即可。

2. 高汤可以用清水代替，但是加高汤更鲜美。

3. 填肉时要小心不要把豆腐挖穿。

4. 喜欢辣味的可以加入少许辣椒酱或者辣椒粉。

以上就是家常酿豆腐的全部做法信息，祝您制作过程愉快并收获美味的菜品。