家常牛筋做法大全

家常牛筋的做法包括红烧牛筋和凉拌牛筋，以下是具体做法：

红烧牛筋的做法：

1. 牛筋洗净，焯水之后再用清水煮锅重新煮，放姜、葱、黄酒、水开后用小火炖2个小时。

2. 捞出牛筋沥干，切成小块。

3. 锅内热油，放入冰糖，用小火慢慢翻炒至融化。

4. 冰糖化为深红色后，放入牛筋翻炒，上色。

5. 加酱油，少量老酒，继续翻炒。

6. 加入姜、葱、八角和少许水，焖2个小时。

7. 加入适量盐和鸡精调味，拌匀后即可食用。

凉拌牛筋的做法：

1. 牛筋清洗干净之后放入锅中，加满水。

2. 放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开，撇去浮沫。

3. 转砂锅小火炖3个小时。

4. 等牛筋炖烂后取出切丝。

5. 把蒜末、辣椒段（辣椒圈）、葱花、白醋、生抽、香油、花椒油（可不放）、盐放入碗中调匀。

6. 把切好的牛筋放入盘中，把调料淋在牛筋上即可。

以上就是家常牛筋两种做法，可以根据个人口味选择。

家常牛筋的做法包括红烧牛筋、凉拌牛筋和炖牛筋汤等。以下是需要注意的事项：

红烧牛筋。需要注意的要点是牛筋在煮制时一定要用高压锅压30分钟，这样吃起来会软糯，而红烧主要是咸鲜味，不需要加入过多的调料，以免掩盖了牛筋的本身味道。

凉拌牛筋。需要注意的重点是焯水后的牛筋需要过凉水，让牛筋更富有弹性，其次在制作过程中不能加入任何的调料，包括食用碱，否则会影响口感。

炖牛筋汤。需要注意的时间、火候和加料时机。牛筋先飞水，再转入电炖锅用小火炖3-4小时，期间不要开锅，这样炖出来的牛筋才会软糯。同时，为了增加汤的鲜味，可以在炖牛筋的时候加入几块老鸡骨。

在烹饪过程中，火候的掌握是关键，可以根据自家厨房的条件和个人口味适当调整烹饪时间、火候和加料时机，以保证做出来的牛筋口感软糯、美味可口。

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1. 高压锅炖牛筋。需要准备卤料、牛筋和姜、葱、盐等调味料，将牛筋放入高压锅中炖煮，炖煮过程中加入姜片、葱段和调味料，这样炖煮出来的牛筋口感软糯。

2. 红烧牛筋。需要准备牛筋、葱姜、八角、红辣椒等食材，将牛筋卤熟后剁成小块，锅中底油加热后，放入葱姜、八角和红辣椒炒出香味，加入蚝油、生抽、料酒，放入牛筋翻炒均匀即可。

3. 凉拌牛筋。需要准备熟牛筋、葱末、蒜泥、辣椒油等食材，将牛筋切碎后加入所有调味料一起拌匀即可。

除了以上做法，还可以尝试炖牛筋、土豆烧牛筋、番茄牛筋汤、咖喱牛筋等。这些做法都需要一定的烹饪技巧和经验，可以根据自己的口味进行调整。