江米酒的做法家常

制作江米酒的家常做法如下：

1. 将酒曲研成末，备用。

2. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡1-2小时，再捞出沥干水分。

3. 将糯米磨成细粉，装入布袋中，悬挂在蒸桶上蒸煮，蒸熟后取出。

4. 将熟糯米饭铺开在竹席上，凉至30度左右。

5. 将酒曲放入米饭中，撒均匀，并轻轻拌匀。

6. 将拌好酒曲的糯米饭放入容器中压实，中间挖出一个洞，表面用布盖上，放置在温暖的地方。

7. 约过2天（每天翻动一次），当饭粒开始变软，酒汁渗出时，可以打开盖子察看。

8. 经过3-4天后，饭粒变软，闻起来香气四溢即大功告成。

做好的江米酒可以放入冰箱冷藏后直接食用，或者加入汤圆、白糖、鸡蛋等食材一起烹饪。请注意，烹饪过程中保持器具的清洁卫生，避免污染。

制作江米酒的家常做法注意事项包括：

1. 选用的酒曲不同，江米酒的做法也不同。一般来说，常用的酒曲有桂花甜曲、甜酒曲等，不同类型曲子的用量也不同。

2. 制作江米酒的过程中，要绝对避免沾冷水，因为酒精会溶于水，沾了冷水会加快酒曲变质，影响江米酒的口感。

3. 做好糯米饭和酒酿后，要及时食用。如果不能及时食用，就要密封好放在冰箱冷藏保存。

4. 制作江米酒的过程要轻、细、稳。例如，把糯米饭放酒曲拌好以后，一定要拌匀。

5. 饭粒和酒曲充分融合之后，把糯米放在一个无水无油的干净器具中，盖好盖子。之后每天都要检查糯米饭的发酵情况，发现中间有出水的现象，要及时开盖放气，一般放2-3次气即可。

按照这些步骤和注意事项，就可以成功制作出美味的江米酒了。

制作江米酒的家常做法如下：

食材：江米、酒曲

步骤：

1. 将江米清洗干净，浸泡在水中约1到2个小时。

2. 准备一个蒸锅，将江米放入蒸锅中蒸熟。

3. 将蒸熟的江米饭打松，晾凉，倒入酒曲，搅拌均匀。

4. 将拌匀的米饭放入密封的容器中，压实，中间留出一个空隙。

5. 在米饭中间挖一个小洞，倒入适量的凉开水。

6. 将容器盖盖好，用被子等物品包裹起来，放置约2到3天。

7. 打开容器盖，如果发现米饭发酵到一定程度，表面有气泡，轻微的酒味就说明可以了。

注意事项：

1. 制作过程中要保持容器、工具无水无油。

2. 加入的凉开水以手可以感觉到温热为宜。

3. 夏季做醪糟的时候，可以放在室温较高的地方，但不要放在温度太高或太低的地方，因为温度会影响醪糟的发酵。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。