椒辣酱的家常做法

制作椒辣酱的家常做法如下：

食材：辣椒、蒜、生姜、豆瓣酱、白砂糖、食用盐、料酒、醋、油等。

步骤：

1. 准备适量的新鲜辣椒，去蒂洗净后沥水，切成小段。

2. 准备适量的蒜和姜，切成末备用。

3. 在锅中加入适量的油，油热后倒入辣椒，用锅铲不停翻炒，炒至辣椒颜色变深。

4. 倒入适量料酒，去腥味。

5. 加入豆瓣酱，翻匀后盖上锅盖焖一会儿。

6. 加入适量糖调味，再加入适量盐，继续翻炒。

7. 临出锅前加入适量醋，翻匀。

8. 把炒好的辣椒放入干净无水的玻璃瓶中，加入切好的蒜和姜，翻匀即可。

制作时可根据口味和需求调整，希望你能做出美味的椒辣酱。

椒辣酱的家常做法可以参考如下步骤：

1. 将红椒和青椒清洗干净之后，去籽，切成小丁。

2. 热锅凉油，放入辣椒翻炒，不断翻炒至辣椒变软，颜色变深。

3. 加入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀。

4. 加入适量番茄酱和白砂糖，继续翻炒均匀。

5. 加入适量高度白酒，盖上盖子，小火煮至酒精挥发完。

6. 加入适量生抽、老抽，调整味道，翻炒均匀。

7. 转小火，煮至辣椒烂熟，汁液浓稠即可。

制作椒辣酱的注意事项包括：

1. 辣椒一定要软熟，这样更容易被豆瓣酱和调味品所吸收。

2. 高度的白酒可以起到防腐的作用，同时也能增加酱的香味。

3. 加入生抽和老抽后，要适当加水，以免太咸或者太甜。

4. 煮制过程中要不断搅拌，以免粘锅。

5. 如果想要更细腻的口感，可以用搅拌机将制成的辣椒酱再搅碎。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查询烹饪相关书籍。另外，不同地方可能更喜欢不同口味的椒辣酱，可以根据个人口味适当调整制作比例。

椒辣酱的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种：

1. 准备所有原料：新鲜辣椒、朝天椒或二荆条、白醋、大蒜、生姜、食盐、菜籽油、高度白酒、白糖等。

2. 将新鲜辣椒洗净去蒂，大蒜生姜切片。

3. 将辣椒切碎，尽量切得碎一点，以便更好地熬制。

4. 切碎的辣椒放入一个有盖子的陶瓷碗中，加入适量白醋、白酒和食盐，搅拌均匀。这一步的目的是为了防止辣椒变质变坏。

5. 放置腌制半天，待其腌制出水分之后，将腌制的水分倒掉。

6. 锅中倒入菜籽油，烧至冒烟后加入切好的生姜大蒜片，煸炒出香味后加入豆瓣酱一起翻炒。

7. 放入适量白糖，再放入辣椒碎翻炒，盖上盖子闷上几分钟就可以关火出锅了。

第二种：

1. 将红椒洗净去蒂，晾干。

2. 准备蒜末和姜末。

3. 将晾干后的红椒切小段。

4. 将锅烧热，加入适量的食用油润下锅，再加入红椒翻炒。注意火候不要太大以免烧焦。

5. 加入适量的盐进行翻炒。

6. 加入蒜末和姜末继续翻炒。

7. 加入适量的生抽和醋进行调味。

以上就是两种椒辣酱的家常做法，供您参考。注意制作辣椒酱时一定要选择适合的辣椒和比例，可以根据自己的口味适当调整，另外在制作过程中要注意卫生。