鸡的做法大全家常

鸡的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

1. 香菇炖鸡：首先将焯水后的鸡块放入砂锅加适量清水，加姜片，开大火煮开后调最小火炖两小时，再放入香菇再炖半小时，最后放盐、胡椒粉即可。

2. 辣子鸡：首先将鸡块用料酒、盐腌制半小时，然后下油锅炸至金黄，再放入干辣椒、花椒、蒜炒即可。

3. 鸡汤：鸡肉先焯水，再和姜、葱、料酒等调料炖两小时，加盐即可。如果想要更清淡，可以直接加调料和开水炖。

4. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制一会，再下油锅炸熟。再炒宫保汁，将鸡丁倒入，翻炒均匀，再放入花生米。

5. 三杯鸡：鸡块焯水后，砂锅中加油、香料、酱油、糖、料酒等调料，小火炖煮一小时左右即可。

除此之外，还有白切鸡、柠檬鸡等其他做法。可以根据个人口味选择烹饪方法。

鸡的做法大全家常做法有：

口水鸡。要点：鸡肉煮到刚熟出锅，晾凉。调料调制时，口味重的可以多加蒜末、醋，少加一点盐或白糖。

香菇蒸鸡。要点：鸡肉要先腌制，香菇要先泡发。鸡肉腌制的时间不能太久，否则会太咸。

土豆烧鸡。要点：鸡肉要先焯水，去掉血水才可。土豆不要炖太久，否则容易炖烂。

辣子鸡。要点：切记鸡肉不要炒太久，否则口感会变得很老。炸至鸡肉外酥里嫩的时候捞出沥油，这一步非常重要。

鸡汤。要点：选鸡很重要，最好选肉厚的大腿部分。另外，如果不喜欢太油，熬制的时候可以将上面浮油撇干净。

注意事项：

鸡肉要煮熟但不要煮得过久，以免影响口感和鲜味。

调料要根据个人口味进行调整，口味重的可以适当多加。

烹饪过程中要注意火候，根据不同的菜品要求进行适当的烹饪时间和温度调整。

食材要选用新鲜的鸡肉、蔬菜和调料，以保证菜品的质量和口感。

此外，在烹饪过程中也要注意卫生，特别是在制作需要大量食材的菜肴时，要保证食材的清洁和厨房的卫生，以避免食品中毒等问题发生。

鸡的做法大全家常较多，如：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜、葱等材料清洗干净，并将鸡肉切块，姜切片，葱切段，之后将鸡肉放入锅中，并加入适量的水，加入姜片和葱段进行焯水处理，最后再将其捞出沥干水分，放入碗中备用即可。再准备一个锅，加入适量的油，放入生姜片爆炒一下，再加入鸡块入锅翻炒，再加入香菇和没过食材的水。最后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，盖上盖子烧开后，再改成小火慢慢焖煮，待香菇和鸡肉都熟了之后，再大火收汁即可食用。

2. 啤酒鸡：首先将鸡肉焯水，加入啤酒、生抽、生姜等调料进行炖煮，最后再焖煮十五分钟左右即可。

3. 大盘鸡：首先将鸡清洗干净切块，在锅中烧水至沸腾，将鸡块下锅进行焯水处理，同时加入生姜和料酒去腥。再将油倒入锅中，加热后放入生姜片和葱段爆炒出香味，最后倒入鸡块进行翻炒，同时加入调料和配菜进行炖煮。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，也可以查阅菜谱获取更多信息。