家常牛肉面的做法

家常牛肉面的做法如下：

食材：面条、牛肉、姜、蒜、八角、盐、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、辣油（油泼辣子）

步骤：

1. 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮至汤水变清。

2. 加入姜片和少许料酒，盖上锅盖，用中小火炖煮1小时。

3. 蒜切末，干辣椒剪成小段儿，捞出姜片备用。

4. 捞出牛肉备用，将炖牛肉的汤汁再次烧开，放入面条煮熟。

5. 面条煮好捞出，放在碗中，上面铺上牛肉和蒜末，再浇上一些汤汁。

6. 撒上干辣椒段，淋上热油，加入适量生抽、盐、鸡精和辣油（油泼辣子）即可。

可以根据个人口味调整做法。

家常牛肉面的做法如下：

食材：面条、牛肉、姜、蒜、小葱、香菜、辣豆瓣酱、八角、草果、花椒、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油

步骤：

1. 牛肉洗净切块，姜切末，蒜切末，小葱切葱花，香菜切碎。

2. 锅中加水，将牛肉块和姜放入锅中，煮出血沫后捞出。

3. 锅中加水，放入牛肉块，加入八角、草果、花椒等调料，煮一个小时左右。

4. 将面条煮熟，捞出备用。

5. 炒锅中加油，放入辣豆瓣酱炒香，加入蒜末炒香。

6. 倒入煮好的牛肉块，翻炒均匀后加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖调味，翻炒均匀后盛出。

7. 将面条盛入碗中，放上牛肉，再浇上一些牛肉汤，撒上葱花和香菜碎，淋上辣椒油即可。

注意事项：

1. 煮牛肉时要加足够的清水，用小火慢煮，才能煮出牛肉的香味。

2. 炒豆瓣酱时要加蒜末，这是四川菜中常用的做法。

3. 面条煮好后要过凉开水，保持面条的筋道口感。

4. 辣椒油要根据自己的口味来调，不要过辣。

5. 牛肉要切块大小均匀的块，这样煮熟后不仅好看，而且口感也更好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常牛肉面的制作方法：

材料：

牛腱子肉、面条、青菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、糖、老抽、料酒、香油。

步骤：

1. 腱子肉切块，放入锅中烫至变色，捞出备用。

2. 锅中加水，放入牛肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒煮开，撇去浮沫，加入料酒，改小火炖煮2小时。

3. 锅中烧开水，放入青菜烫熟捞出，再放入面条煮熟，捞出盛入碗中。

4. 加入炖好的牛肉和汤汁，根据个人口味加入盐、老抽、白糖，淋上香油即可。

注意事项：

1. 牛肉要冷水下锅，能更好的去除血水。

2. 炖煮牛肉时不要加任何调料，包括盐，否则牛肉会硬。

3. 面条要煮熟而不宜太软，捞出后应过冷水，以防粘连。

4. 口味可根据个人喜好进行调整。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。