家常泡鸭爪的做法

以下是制作家常泡鸭爪的步骤：

1. 准备食材，包括鸭爪、野山椒、花椒、姜、蒜、料酒、醋、白糖、盐等。

2. 将鸭爪洗净剁成两段，放入锅中，加入冷水，放入花椒、姜和料酒煮熟。

3. 将煮熟的鸭爪捞出，放入冷水中冷却，然后将其中的一盘放入碗中。

4. 将野山椒切碎，姜蒜剁碎，放入碗中，加入适量白糖、醋、盐搅拌均匀。

5. 将碗中的调料均匀地浇在鸭爪上，然后用保鲜膜封口，放入冰箱中冷藏约2小时，使其充分入味。

6. 最后，将泡好的鸭爪取出装盘，可以适量加入香菜、花生米等配料增加口感。

这样，一盘美味家常的泡鸭爪就做好了。

家常泡鸭爪的做法如下：

食材：鸭爪、野山椒、朝天椒、姜、蒜、料酒、酱油、食醋、白糖、盐、味精、花椒、高度白酒。

步骤：

1. 鸭爪洗净，去掉鸡爪尖和鸡指甲，剁成两半。

2. 烧一锅水，放入鸭爪，焯一下，去血水，焯好以后捞出来，沥干水分。

3. 放入油锅里，炸至微黄色，捞出待用。

4. 姜切成片，蒜切成片，朝天椒切成段。

5. 在一个盆里放入盐、味精、花椒、朝天椒、姜片、蒜片，加入清水，搅拌均匀。

6. 将炸好的鸭爪和泡椒水混合放入盆中，加入料酒、酱油、醋，再加入适量的高度白酒，搅拌均匀后盖上盖子，泡两天即可食用。

注意事项：

1. 鸭爪炸制时不要炸过头，以免口感变硬。

2. 泡鸭爪过程中需要多翻动几次，以免鸭爪表面没有浸泡到泡椒水。

3. 白酒有助于杀菌和提味，建议加入适量高度白酒。

另外，泡制过程中不要加水，根据鸭爪的数量加入适量的盐和白酒即可。同时，如果不喜欢吃辣的可以不加朝天椒。这个做法简单易行，口感酸辣可口，是一道开胃的家常美食。

以下是家常泡鸭爪的做法相关信息：

1. 准备食材：鸭掌、蒜米、辣椒、香菜、八角、陈皮、桂皮、丁香、盐、白酒、老抽、姜片。

2. 将鸭掌清洗干净，放入锅中，加入水，加入白酒去腥，煮熟后捞出晾凉。

3. 将晾凉的鸭掌放入瓶中，加入所有配料，加入盐、白酒和老抽，搅拌均匀。

4. 将瓶盖盖好，放入冰箱中腌制48小时以上，即可取出食用。

5. 准备香料：蒜米、干辣椒、香菜、桂皮、丁香、八角、陈皮、山奈、白醋、白糖、生抽、蚝油，将香菜切段，蒜米切末放入碗中。

6. 将干辣椒剪成小段，放入碗中，倒入热开水将香味激发出来，再加入白糖、生抽、蚝油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

7. 将鸭掌再次清洗干净，剪成小块，放入盘中，倒入调好的料汁，浸泡均匀冷藏腌制3小时即可。

请注意，在制作过程中，要确保食品的清洁和卫生，以防食用不洁食品而引发健康问题。