酱油鸡的做法家常

酱油鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备整鸡、生姜、小葱、料酒、盐等调料。

2. 用刀将鸡身上多肉的地方切几刀，放入料酒和盐腌制20分钟。

3. 生姜切片，小葱切段备用。

4. 将鸡放入锅中，加入清水，没过鸡身为宜。放入姜片和葱段。

5. 煮开后，用勺子撇去浮沫。

6. 倒入适量的酱油，口味重的可以多加酱油。

7. 盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右。

8. 煮好后，捞出鸡，放置一段时间，用铲子将鸡皮铲成图中的样子。

9. 装盘即可享用。

请注意，如果家中没有砂锅的话，也可以使用普通的锅具，只是炖煮的时间要长一些。另外，口味重的可以根据自己的口味酌情调整酱油的用量。

酱油鸡的家常做法注意事项包括：

整只鸡的重量和大小要选择适当，不宜过大或过小。

煮酱油水的汤底要足够咸，可以直接用泡菜坛装着，放入花椒、生姜、蒜粒、香叶、八角、野山椒等调料，盐味要足够，否则会变得很淡。

煮鸡肉的时间要控制好，不能过长也不能过短。

鸡在烹饪过程中需要翻动，这样可以使鸡肉均匀受热，味道更好。

此外，为了保持鸡肉的口感，可以提前给鸡进行腌制。腌制时需要加入料酒、生姜等来去除腥味，并使鸡肉更加入味。同时，酱油鸡的口感和味道也会受到食材新鲜度、调料品质、烹饪技巧等因素的影响，所以建议根据具体情况进行调整。

具体操作如下：

1. 锅中倒入适量的水(水量以淹没整只鸡为准)，加入姜片和料酒，将鸡放入锅中煮。

2. 煮开后，用勺子将浮沫撇去，转为小火，慢慢煮约20~30分钟。

3. 煮好捞出后，控干水分，在鸡皮上刷上香油。

4. 油烧热，放入适量的白糖，将鸡放入锅中煎至两面金黄。

5. 加入适量的酱油、黄酒、五香粉、盐和清水，煮开后转小火炖煮约15分钟。

6. 最后收汁，撒上葱花即可。

按照以上步骤操作，可以做出美味的酱油鸡。

酱油鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只、姜1块、葱2根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮1段、八角2颗、干辣椒适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，葱姜切段切片，鸡身上划几刀方便入味。

2. 锅中放入清水，加入料酒和鸡，煮出血沫后捞出。

3. 锅中放入少量油，加入冰糖小火慢慢炒，炒出焦糖色后加入鸡翻炒上色。

4. 加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒、生抽、老抽和适量热水，没有放盐，因为生抽和老抽里面含有盐。

5. 盖上盖子小火炖30分钟左右，期间要翻动几次，防止糊锅。

6. 最后大火收汁，即可出锅食用。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，这样才不容易炒糊。

2. 炖鸡的时候要适量多放一些水，这样汁比较多，口感更好。

这便是一般酱油鸡家常做法的步骤，可以根据口味和需求适当调整。