鸡的炒法大全家常

鸡的炒法大全家常包括以下几种：

青椒炒鸡。需要准备青椒1个、仔姜30克、豆瓣酱1汤匙、蚝油半汤匙、盐、酱油、鸡粉、料酒、花椒油、葱、姜、蒜适量。将鸡块放入锅中煮开捞出，沥干水份。爆香葱姜蒜，放入鸡块翻炒，加入青椒等佐料继续翻炒，加盐、酱油、蚝油等调味料，炒熟即可。

土豆炒鸡。需要准备土豆、鸡胸肉、青椒、红椒、大蒜和姜适量，豆瓣酱1勺，酱油1勺，盐和鸡精少许。将土豆、青椒、红椒洗净切块，鸡肉切块用少许盐腌制片刻。热锅凉油，放入备好的材料翻炒，加入豆瓣酱、酱油继续翻炒，放入鸡胸肉，翻炒至熟，最后加入土豆块继续翻炒，熟后撒上少许盐和鸡精即可。

辣子鸡。需要准备鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、蒜、生姜、生抽、盐、料酒等材料。将鸡胸肉洗净切丁，加入生抽、料酒腌制20分钟，腌好后下锅煸炒至熟捞出。锅中倒入适量油，下入干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒出香味，再放入熟鸡丁翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可出锅。

鸡汤。需要准备土鸡一只，土鸡蛋若干个，生姜3片，葱结一个。鸡肉洗净放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片和葱结。大火煮开后转小火，撇去浮沫，煮约60分钟后捞出鸡肉（鸡汤保留）。将鸡肉撕成条状，再放入鸡汤中煮10分钟左右。最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

此外还有宫保鸡丁、辣炒花椰菜配鸡块等菜谱可供尝试。可以根据个人口味进行选择。

鸡的炒法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炒鸡对鸡肉的要求比较高，建议选用肉质鲜嫩、口感细腻、腥味较小的鸡，如三黄鸡。

2. 切鸡：切鸡的块要大小适中，注意不要切太小，以免煮的过程中鸡肉缩水。

3. 腌制：烹饪前可以将鸡肉块用盐、料酒、生抽等腌制一段时间，这样能更入味。

4. 处理配料：配菜要切块备用，并根据个人口味选择不同的配料，如青椒、红椒、洋葱等。

5. 烹饪技巧：炒鸡时油要适量，不宜过多，以免油腻；炒鸡时要热锅凉油，下入鸡肉后快速翻炒；火候的掌握很重要，一般鸡块变白即可出锅，后期再炒时火可以稍大，油可以稍多，这样炒出的鸡块皮才会脆。

6. 调味：调味时盐要适量，避免过咸。

7. 勾芡：如果使用淀粉之类的调料，建议勾芡，这样可以使汤汁更加浓稠，味道更美。

此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油溅伤。调料要放在儿童够不到的地方，注意厨房卫生，避免食物受到污染。最后，拍照留存，随时检查菜品是否符合预期，以便下次做出改进。

具体烹饪方法可以根据个人口味和材料而定。

鸡的炒法大全家常有：

1. 青椒炒鸡：将鸡肉过油滑炒至断生，再加入青椒、葱姜、红椒炒匀，调入盐、生抽、蚝油，中火翻炒三分钟即可。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，花生米用少量油炸香备用，再放入葱姜蒜炒香，倒入鸡丁，加入适量水淀粉勾芡，最后加入花生米和炸香的辣椒段即可。

3. 土豆烧鸡：将鸡肉煸炒至变色，再加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，倒入酱油、土豆块翻炒均匀，加入适量水烧开，加盐、鸡精调味，煮至土豆熟软即可。

4. 辣子鸡：将鸡肉切小块，加入盐、花椒粉、酱油拌匀腌制15分钟，再加入切小的葱段、干辣椒段和花椒炒香即可。

5. 鸡汤：鸡肉切块后焯水，再与其他食材一起炖煮，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

6. 白切鸡：将鸡煮熟后捞出，过凉水，去骨，再沾上酱料或姜蓉、蒜蓉食用即可。

以上是关于鸡的炒法大全家常的相关信息，希望对您有所帮助。