江米酒的做法家常

制作江米酒的家常做法如下：

1. 准备好江米和酒曲。

2. 将江米饭放入较大的容器中，拌入酒曲。多拌几遍，确保饭都蘸上酒曲。

3. 拌好之后，装入大保温箱中，盖上盖子。12小时之后，打开盖子，饭由白变微黄，酒香味浓郁即可。

以上是常规做法，如需获取更多方法，建议查阅相关烹饪书籍或询问专业厨师。另外，江米酒含有丰富的维生素、蛋白质、烟酸等，具有补气养血等功效，但要注意适量食用。

制作江米酒的家常做法注意事项包括：

1. 浸泡米：在制作江米酒前需要先浸泡米，一般需要浸泡6-7个小时。这样做的目的是为了让米粒能够充分吸收水分，更容易煮熟，并且能够让江米酒更香。

2. 煮熟米：将米粒放入蒸锅中，加入水，蒸熟后取出。注意不要蒸过头，否则会过于软烂。

3. 冷却：将煮熟的米粒放置在温暖的地方自然发酵，需要大约一天的时间来冷却。同时，注意需要将糯米完全冷却，因为高温会加速发酵过程。

4. 准备酒曲：在糯米完全冷却后，准备一些酒曲。酒曲的用量需要根据糯米的数量和种类来决定，通常可以在网上或者超市购买到。

5. 制作酒酿：在糯米饭松散松软时，将其放入一个密封的容器中，铺上一层米饭，撒上一层酒曲。然后再铺上第二层米饭，再撒上酒曲，如此反复。注意不要将酒曲直接撒在江米表面上，否则会影响发酵过程。最后密封好容器，放置在温暖的地方进行发酵。

6. 观察发酵情况：每天需要观察发酵的情况，轻轻打开容器盖子放出一些气体，再重新盖好。如果发现米饭表面有细小的气泡产生，说明发酵已经开始了。一般需要发酵3-5天，时间可以根据温度来调整。

7. 过滤残渣：发酵结束后，将容器内的液体用滤网过滤出来，这就是我们通常所说的江米酒。注意要将容器内的残渣也过滤出来。

另外，制作过程中需要注意卫生问题，避免污染和细菌滋生。同时，不同种类的江米和温度也会影响发酵时间和味道。

以上就是制作江米酒的一些注意事项，希望对你有所帮助。

制作江米酒的家常做法如下：

食材：江米、酒曲

步骤：

1. 将江米清洗干净，浸泡在水中约1到2个小时。

2. 准备一个蒸锅，将江米放入锅中，大火蒸40分钟左右。

3. 将蒸好的江米饭打散，晾凉，加入酒曲，搅拌均匀。

4. 将拌好的米饭放入密封的容器中，中间挖一个洞，以便观察出酒的情况。

5. 容器盖好盖子，用被子等物品包裹起来，大约在3到4天后就可以出酒。

6. 出酒后，每天可以品尝一下，注意不要使用金属勺子，以免污染酒品。

注意事项：

1. 制作过程中要保证容器无水无油，否则容易污染。

2. 温度会影响出酒的程度，所以包裹起来保温很重要。

3. 酒曲的用量要根据实际情况有所调整，通常酒曲用量为三分之一到二分之一勺。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士意见。