家常青炖鱼的做法

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，生姜3片，大葱5段，蒜头4瓣，盐适量，白糖适量，鸡精粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 生姜切大片，大葱切大段，再准备几瓣蒜头。

3. 将鱼身两侧用刀交叉打上花刀，这样鱼更容易入味。

4. 锅中倒入适量油，油温7成热时下入鱼，炸至两面金黄，捞出控油备用。

5. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜炒出香味。

6. 放入炸好的鱼，加入适量料酒，这样可以去腥味。

7. 加入清水(最好用热水)，加入盐、白糖、鸡精粉、胡椒粉、生抽调味，再加入少许料酒去腥。

8. 加入少许老抽上色。

9. 改为小火炖15-20分钟即可。

10. 加入少许香油提香。

11. 出锅装盘，撒上香菜装饰一下即可。

这样就可以做出美味的家常清炖鱼了。

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、白胡椒、香油、料酒、生抽、老抽、汤、菜油。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

3. 将鲤鱼正反两面煎至金黄，捞出备用。

4. 炒锅内倒入菜油，烧热，下葱姜蒜煸炒出香味。

5. 倒入料酒，生抽，老抽，炒至出香味。

6. 加入适量清水，加盐，味精，白胡椒粉，倒入鲤鱼，大火烧开，撇去浮沫。

7. 加入适量汤(没有就用清水代替)，转小火慢炖，直至鱼炖熟，汤汁剩余不多。

8. 放入青红辣椒，葱花，淋上香油，出锅即可。

注意事项：

1. 煎鱼时建议热锅凉油，油量以没过鱼身为准，最好使用两块木板分别放在锅盖和锅上，以免鱼身移动时破损。

2. 炖鱼时要使用小火，以免汤汁沸腾后溢出。同时也要注意火候，不要炖得过久，以免鱼肉过于烂熟。

3. 加入汤的量要根据鱼的大小来决定，如果鱼较小，可以适量减少汤的用量。

4. 辣椒可根据个人口味添加。

在享受美食的同时，也要注意安全和卫生。同时，如果对海鲜过敏，应该避免食用。

家常清炖鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲫鱼，将鲫鱼清洗干净。

2. 在锅中倒入清水，放入生姜，将水烧开。

3. 水开后放入鲫鱼，小火慢炖10分钟。

4. 10分钟后放入适量的盐，继续慢炖15-20分钟，让鱼汤更加浓郁。

5. 加入葱花、香菜等调料增加香味。

6. 炖鱼时，建议使用砂锅，口感会更好。

同时，请注意，清炖鱼时应该少放油，清淡的口味更有助于保留鱼的鲜味。另外，不要加入太多调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。以上就是家常清炖鱼的做法的详细步骤。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和偏好进行调整。