酱炖鱼的家常做法

酱炖鱼的家常做法如下：

原料：

鲤鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、花椒、食盐。

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 将切好的鱼块用料酒、食盐、生抽腌制20分钟。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

4. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段。

5. 放入豆瓣酱炒香，加入适量水。

6. 放入鱼块，加料酒、生抽、老抽调味，大火煮开后转小火慢炖20分钟即可。

注意炖煮时不要加太多水，会影响口感。另外可根据个人口味调整各种调味料的使用量。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、葱、蒜、姜、生抽、料酒、盐、白糖、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 五花肉切成小块，白菜切段，葱切段，蒜拍扁。

3. 热锅下油，放入五花肉煸炒出油，再放入豆瓣酱炒出香味。

4. 加入料酒和生抽调味，加一碗水，再加少量的盐和白糖调味，搅拌均匀。

5. 水开后，放入鱼块，煮10分钟左右，直到鱼肉变熟。

6. 加入白菜和葱蒜，煮2分钟，就可以出锅了。

注意事项：

1. 鱼头和鱼骨也要一起炖，不仅味道更浓郁，而且营养更丰富。

2. 一定要用小火煮，避免鱼肉煮碎。

3. 白菜和葱蒜煮的时间不要过长，避免变软影响口感。

4. 如果不喜欢五花肉，可以用其他肉类或豆制品代替。

5. 酱炖鱼的味道主要取决于豆瓣酱和调味料的比例，所以建议使用味道浓郁的豆瓣酱，并且适量加一些白糖调味。

希望以上信息对你有所帮助。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、葱段适量、蒜适量、青辣椒（切片）适量、料酒适量、糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鲤鱼要处理干净，尤其是鱼鳞，然后洗净控干水分。

2. 锅里放油，油热后放入鱼，煎至两面金黄，然后捞出。

3. 锅里留一点油，放入葱段、蒜爆香，然后加入一大勺大酱。

4. 加入清水（一定要是清水），放入刚才煎好的鱼，烧开后转小火炖熟。

5. 放入料酒、少许糖和少许醋（去腥味）、少许老抽和盐（调一下鱼的颜色），最后放入鸡精，炖至到汤汁变浓即可。

也可以加入土豆、豆角等配菜，增加菜品的多样性。另外，辣椒是可加可不加的，具体取决于个人口味。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，可以查阅烹饪相关书籍或咨询专业人士。