酱香茄子家常做法

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、小葱适量、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐1点点、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后将茄子放入锅中，炸至软熟，捞出备用。

3. 蒜切末，葱切花。

4. 锅中加入适量油，放入葱花和蒜末炒香。

5. 加入1勺豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入炸好的茄子，调入生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

7. 茄子炒匀入味后，盛出装盘即可。

完成以上步骤，酱香茄子就做好了，口感鲜美，十分下饭。可根据口味和需求适当调整调料用量。

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、葱姜蒜适量、生抽适量、耗油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、淀粉适量、花生油适量。

步骤：

1. 茄子切片，加少许盐腌制10分钟左右，挤出水分，重新刀剁成茄子丁。

2. 豆瓣酱和甜面酱按照2:1的比例调匀。葱姜蒜切碎，青辣椒切丁。

3. 锅内放多一些的油，油六成热时放入茄子翻炒，小火翻炒，避免茄子吸入过多油脂。炒至茄子变软时，盛出备用。

4. 用锅内的油继续煸炒肉末，肉末变色后盛出。

5. 另起锅，放少许油，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒香后放半碗水，再放入生抽、耗油、盐、鸡精、十三香搅拌均匀。

6. 将炒好的肉末和茄子丁放入锅中翻炒，勾芡汁即可出锅。

注意事项：

1. 茄子先用盐腌制一会儿，挤出水分后再烹饪，这样做可以避免茄子吸入过多油脂。

2. 切好的茄子用淀粉搅拌，可以锁住水分，防止茄子吸入过多的油脂。

3. 煎茄子时要用小火翻炒，避免茄子吸入过多油脂。

4. 豆瓣酱和甜面酱要一起放入锅中炒香，味道才会融合。

5. 烹饪时注意火候，可以少量多次的加水，这样更容易掌握火候，使茄子软嫩适口。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过食谱APP获取更全面的信息。

酱香茄子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、白糖、生抽、耗油、鸡精、香油、高汤。

2. 做法：首先将葱蒜洗净切碎，茄子洗净切条，放盐腌制10分钟。然后用生抽、耗油、鸡精、香油、白糖和老抽兑汁。接着锅中倒油，放入茄子条过油，捞出备用。再在锅中放入葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，倒入之前调好的汁，再放入茄子条翻炒均匀，盖上锅盖焖一下即可。

可以根据自己的口味和烹饪器具适当调整做法。