酱油鸡的做法家常

酱油鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备整鸡、生姜、小葱、料酒、盐等调料。

2. 用刀将鸡身上多肉的地方切几刀，放入料酒和盐腌制20分钟。

3. 生姜切片，小葱切段备用。

4. 将鸡放入锅中，加入清水，没过鸡身为宜。放入姜片和葱段。

5. 煮开后，用勺子撇去浮沫。

6. 倒入适量的酱油，口味重的可以多加酱油。

7. 盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右。

8. 煮好后，捞出鸡，放置一段时间，用铲子将鸡皮铲成图中的样子。

9. 装盘即可享用。

请注意，如果家中没有砂锅的话，也可以使用普通的锅具，只是炖煮的时间要长一些。另外，口味重的可以根据自己的口味来决定酱油的用量。以上就是酱油鸡家常做法的步骤，供您参考。

酱油鸡的家常做法注意事项包括：

整只鸡的重量和大小要选择适当，不宜过大或过小。

煮酱油水的汤底时，一定要放几片姜和葱，以去除腥味和增加香味。

煮鸡肉时，要使用小火，并适时翻转鸡身，确保均匀受热。

煮好的鸡应该趁热撒上熟芝麻，并用少量酱油拌匀。注意，芝麻应该选择熟芝麻，否则会影响口感。

制作酱油鸡时，酱油、糖、盐、料酒等调料的比例要掌握好，确保味道适中。

制作过程中要注意卫生，避免污染和串味。

此外，具体做法如下：

1. 将鸡清洗干净后，放入锅中，倒入清水，放入姜片和葱段。

2. 水煮开后捞出浮沫，然后将火调小，加入酱油、生抽、老抽、白糖、盐调味，搅拌均匀。

3. 倒入一勺料酒去腥，放入葱结、八角和香叶等香料，用中小火炖煮40分钟以上。

4. 鸡肉炖煮到可以用筷子插入即可，将鸡捞出来，放入冷水中泡一下。

5. 将鸡清洗干净后，放入大盘中待凉。

6. 大盘上放入重物，将鸡压住，待完全凉透即可取出。

制作过程中，注意食材的处理和调料的比例，以确保酱油鸡的味道适中。同时也要注意卫生问题，避免污染和串味。

酱油鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只、姜1块、葱2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、水适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，把鸡屁股切掉。

2. 鸡放入锅中，倒入清水，把姜片和葱段放入锅中，加入适量的料酒。

3. 煮开后，用勺子撇去上面的浮沫。

4. 加入适量的生抽和老抽。

5. 放入适量的冰糖。

6. 煮至冰糖溶化，用勺子将鸡身上均匀的上色。

7. 盖上盖子，小火炖煮30分钟左右。

8. 关火后，让鸡在汤汁中浸泡一个小时以上，再捞出放凉即可切块装盘。

注意事项：

1. 鸡肉焯水时，一定要撇去浮沫，不要影响汤汁的口感。

2. 煮鸡肉时，要小火慢煮，让鸡肉充分吸收汤汁，这样口感才会更加鲜美。

3. 酱油鸡在烹饪过程中需要足够的时间让鸡肉完全入味，所以鸡肉煮好后需要浸泡一个小时左右。

4. 酱油鸡装盘后，可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增加口感。