酱腌芥菜疙瘩做法

酱腌芥菜疙瘩的步骤如下：

1. 准备原材料：芥菜疙瘩、盐和酱料（酱油、黄豆大酱）。

2. 将芥菜疙瘩切成丝，并用盐腌制3天，每天翻面。

3. 将腌制好的芥菜疙瘩挤干水分，并加入酱料进行搅拌，确保所有芥菜疙瘩都沾上酱料。

4. 用保鲜膜封口，并用重物压住，腌制3天即可食用。

希望以上建议可以帮到你。

酱腌芥菜疙瘩是一种常见的腌制食品，制作过程中需要注意以下几点：

1. 原料选择：选用鲜嫩、脆爽的芥菜疙瘩为原料。

2. 清洗削皮：芥菜疙瘩表面有泥沙，需要仔细清洗干净并削皮。

3. 晾晒：腌制前，芥菜疙瘩需要先晾晒一下，去除部分水分，这样更利于入味。

4. 切碎：芥菜疙瘩切碎一些，更利于腌制过程中腌透。

5. 腌制过程：将芥菜疙瘩放入容器中，撒上盐，并加入配料（辣椒粉、花椒粒、五香粉等），用盐腌制一天。然后进行压榨，压出多余水分。接着加入酱油、黄酒，放入干净的坛子内腌制，每隔几天翻动一次，约十天后即可食用。

6. 注意事项：腌制过程中要保证器具的清洁，避免细菌滋生。同时，酱油、黄酒等配料要适量，过多过少都会影响口感。

7. 保存方法：酱腌芥菜疙瘩应放在阴凉通风处保存，避免潮湿和高温。

总的来说，酱腌芥菜疙瘩制作过程相对简单，但需要注意细节和注意事项，以确保食品的安全和口感。

酱腌芥菜疙瘩的详细做法如下：

1. 将摘干净的芥菜疙瘩，用清水洗干净，洗的时候要把芥菜疙瘩表面的灰尘和杂质都清理干净。

2. 将芥菜疙瘩切成均匀的细丝，注意不要切得太厚，那样腌制的时候不容易入味。

3. 把切好的芥菜疙瘩装进盆里，加入少量的盐，翻拌均匀，腌制24小时。

4. 准备一个干净的坛子，把腌制好的芥菜疙瘩放在坛子里面，再放入少量的白酒，盖好盖子腌制半个月。白酒有杀菌的作用，能够保证酱菜疙瘩不会变质。

5. 酱制好的芥菜疙瘩可以拿出来吃，也可以等天气热的时候拿到室外晒干，晒干后的芥菜疙瘩可以放在塑料袋里，密封保存。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据实际情况调整。