酱蟹子的家常做法

酱蟹子的家常做法如下：

1. 将新鲜、活泼的螃蟹刷干净。

2. 蒸锅上汽蒸15分钟，把螃蟹壳蒸开。

3. 自然冷却，剥壳。

4. 用清水冲洗干净蟹肉，把蟹壳打开，装入玻璃容器。

5. 熬制酱蟹汁：将2勺生抽、1勺老抽、1勺砂糖搅拌均匀后，加热至砂糖融化，晾凉。

6. 把酱蟹汁倒入蟹肉拌匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏2-3天即可。

制作过程中务必要把螃蟹清洗干净，也可以根据自己口味调整酱蟹汁的咸淡。完成以上步骤后，就可以品尝美味的酱蟹子了。

酱蟹子的家常做法步骤如下：

1. 将新鲜、活泼的螃蟹清洗干净，尤其是蟹盖要洗干净。

2. 蒸锅加入水，将洗净的螃蟹盖朝下放置，防止蒸汽泄露。

3. 螃蟹身可横放，用棉线绑好，放置15-30分钟，让螃蟹把脏东西都吐出来。

4. 准备酱料。将酱油、黄酒、白糖、生姜、大蒜等调料放入锅中，煮沸后加入辣椒酱调匀。

5. 将螃蟹放入坛子里，将煮好的酱料倒入，盖上盖子腌制一晚。

6. 第二天取出螃蟹，将蟹肉挤出，放置一天风干即可食用。

注意事项：

1. 螃蟹要新鲜活泼，这样螃蟹能吐出更多脏东西，洗得干净。

2. 绑螃蟹的棉线要扎紧，防止螃蟹乱动，导致蟹黄溢出。

3. 制作酱料时，各种调料的量要根据螃蟹的大小适量增减。

4. 腌制过程中要经常翻面，使蟹黄充分裹在蟹肉上。

5. 挤蟹肉时不要用力过猛，避免蟹肉挤断影响口感。

6. 放置腌料时，可以适量加入一些切碎的生姜和大蒜，以去除腥味。

希望以上信息对你有所帮助。

酱蟹子的家常做法如下：

1. 准备活母蟹，将其洗净，用清水静养两天，让蟹的性腺恢复。

2. 期间换几次水，然后将蟹的性腺取出来，再取蟹黄时一定要小心不要弄散了。

3. 静养好的蟹放入盆中倒入没过蟹身的水，让其吐泡沫。

4. 吐完用清水冲洗干净，再次放入盆中，倒入高度酒泡一会儿，杀菌消毒去腥味。

5. 将洗净的蟹钳用锡纸包起来放入。

6. 倒入六月鲜12克轻盐昆布酱油和适量白糖，腌制一星期，每天翻动几次。

7. 腌制好的蟹钳取出来，用剪刀将其一个一个剪开，放入盘中。

8. 酱蟹黄也装盘。吃的时候直接食用或者蘸料吃。

此外，酱蟹子也可以搭配不同的蘸料一起食用，口感和味道会有所不同。酱蟹子做法简单，营养丰富，适合当作下饭菜食用。请注意，食用时要注意卫生，尤其是海鲜类食品，不要过量食用，以免引起不适。