凉拌鸡的家常做法

凉拌鸡的家常做法步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入鸡块，烫熟。

2. 捞出鸡块，放入冷水中泡一会儿。

3. 冷凉后，再次捞出沥干水分，切成块状。

4. 加入盐、鸡精、白糖、生抽、料酒，撒上葱姜蒜末。

5. 锅中倒入适量油，放入花椒粒，小火炸出香味，再放入干辣椒丝，炒匀后关火。

6. 把香料倒入鸡块中拌匀。

7. 装盘，放上香菜点缀即可。

注意事项：

1. 鸡肉焯水时要冷水下锅，这样鸡肉更加鲜嫩。

2. 鸡肉一定要沥干水分，这样在拌的过程中不会溅油。

3. 炸花椒时要用小火炸制，以免炸糊产生苦味。

以上步骤供您参考，可以根据口味做适当调整。

凉拌鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备鸡肉、姜蒜、小米椒、香菜、柠檬、料酒、生抽、香醋、盐、花椒油、葱花、耗油、芝麻油等材料。

2. 将鸡肉洗净，放入锅中，加入姜蒜和料酒煮30分钟，待鸡肉熟透捞出放凉。

3. 将小米椒切碎，香菜切碎，柠檬切片去籽，再准备葱花和生抽、香醋、盐、花椒油、耗油、芝麻油混合调成酱汁。

4. 将放凉的鸡胸肉撕成丝，放入碗中，倒入混合好的酱汁和切好的小米椒，挤入柠檬汁，放入香菜，拌匀即可。

注意事项：

1. 煮鸡肉的时间要控制好，避免过火导致鸡肉煮烂。

2. 撕鸡肉的时候可以请家人朋友帮忙，会更加方便快捷。

3. 柠檬籽不能放入拌菜中，因为会加速维生素的氧化，还会带有苦涩味。

4. 加入柠檬可以根据个人口味调节，有些人不喜欢柠檬的酸涩感，可以去籽或者选择不放入。

5. 凉拌菜要保证卫生，食材要清洗干净，烹饪器具要消毒。

6. 如果有高血压或患有三高的人群，可以添加一些姜蒜提味去腥。

希望以上信息对你有所帮助。制作凉拌鸡时，可以根据个人口味进行适当调整。

以下是凉拌鸡的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鸡半只、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青红椒适量、食用油适量、熟芝麻适量。

2. 将鸡洗净，斩成小块。

3. 锅中水烧开，放入鸡块，焯水捞出。

4. 锅中倒入适量的食用油，爆香葱姜蒜。

5. 将鸡块倒入锅中，加入适量的料酒生抽，翻炒均匀。

6. 放入青红椒，翻拌均匀。

7. 锅中倒入适量的清水，倒入鸡块，盖上盖子，大火煮开，改中火煮10分钟。

8. 将煮好的鸡块放入冷水中过凉，这样更加爽口。

9. 将鸡块装盘，放上切好的葱段和青红椒丁。

10. 锅中倒入适量的食用油，放入花椒和干辣椒爆香。

11. 将热油倒在鸡块上，再撒上熟芝麻，即可享用。

凉拌鸡的特点是口感鲜美，营养丰富，是一道美味又家常的家常菜。