鸡丝家常做法大全

鸡丝的家常做法有以下几种：

1. 鸡丝粥：将鸡胸肉洗净，切丝加入少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻。大米洗净熬成粥，待粥接近粘稠时放入腌好的鸡丝，加入少许盐、胡椒粉、香油调匀，最后撒上葱花即可。

2. 青笋鸡丝：将鸡胸肉洗净煮熟，撕成细丝，青笋去皮洗净也切成相同大小的细丝，加入盐、味精、白糖、醋拌匀即可。

3. 香菇鸡丝炒青豆：将香菇泡发洗净切成细丝，胡萝卜去皮洗净也切成丝，鸡胸肉切丝加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀腌制片刻，将豌豆洗净备用。炒锅倒油烧热，放入豌豆和香菇翻炒均匀，放入腌好的鸡丝炒散至熟软，加盐调味，放入青豆和胡萝卜炒至豌豆断生，淋少许明油炒匀即可。

4. 凉拌鸡丝：将煮熟的鸡胸肉泡在凉水里，凉透后撕成细丝，放入盘中，加入蒜末、姜末、盐、白糖、醋、香油拌匀即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整。

制作鸡丝的注意事项包括：

1. 鸡丝要细，刀要快，因此对刀工要求较高。

2. 煮鸡丝时，火候不能太大，否则容易把鸡丝烧焦。

3. 鸡丝煮到用筷子能轻松夹起就说明已经熟了，此时可以出锅。

4. 煮鸡丝的过程中，不要加盐，因为后面还要炒，有底味就够了。

5. 煮好的鸡丝要过凉水，可以使其口感更爽脆，同时也能保持更长时间的新鲜。

6. 鸡丝切得比较细，容易炒散，因此需要热锅快炒，才能保持鸡丝的完整性。

7. 如果有条件，可以使用不粘锅炒鸡丝，这样更容易操作。

以上就是制作鸡丝的一些注意事项。总的来说，只要掌握了这些要点，就可以做出美味可口的鸡丝了。

鸡丝的家常做法大全如下：

白切鸡丝 。将鸡胸肉放入锅中煮至刚熟，捞出晾凉，用手撕成细条即可。

青椒皮蛋鸡丝 。将鸡丝和青椒翻炒均匀，加入盐、味精、生抽即可。

蒜香鸡丝 。将鸡胸肉煮熟，晾凉撕成细条，加入蒜末、生抽、醋、盐、辣椒油等调料搅拌均匀即可。

麻辣鸡丝 。将鸡胸肉煮熟后，加入香菜、花生等配料，配以特制的辣椒油一起食用。

凉拌鸡丝 。将鸡胸肉煮熟，撕成细条后加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，再加入盐、味精、醋、辣椒油等调料搅拌均匀即可。

鸡丝汤面 。将煮好的面条装盘，加入事先炒好的鸡胸肉，再加入一些蔬菜和鸡蛋，最后浇上浓郁的鸡汤，撒上葱花即可。

此外，还有凉拌鸡丝黄瓜胡萝卜、酸辣鸡丝、三色鸡丝等做法。具体操作可以根据个人口味进行调整。