家常排骨面的做法

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、白糖、盐、醋。

步骤：

1. 排骨用温水洗净，控干水分。

2. 准备葱姜蒜末，最好准备一个八角，几个红辣椒。

3. 用葱姜末、料酒、盐、生抽、辣酱、一点点醋、白糖腌制排骨，腌制时间久一些，最少半个小时。

4. 准备面条，煮面条根据自己的喜好，可宽可细。

5. 面条放入锅中，加入水，水开后，将排骨切小块，放入锅中，再放入八角和红辣椒。

6. 等到排骨变颜色了，用筷子很容易就可以插进去时，放入小油菜，再调入盐，接下来就是大火收汁。

7. 将排骨连汤汁一起浇在煮好的面条上，放上蒜末，根据口味加一些醋和辣酱即可。

这样，一碗色香味俱全的排骨面就做好了。

家常排骨面的做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水入锅，加入料酒和姜片煮开，撇去浮沫，焯净血水后捞出排骨，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入清水，放入排骨，加入姜片和蒜头，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮到排骨肉烂。

3. 锅中加入清水，烧开后放入面条，面条煮到无硬芯时捞出。面条可以煮的稍软一点，口感会更好。

4. 面条捞出后，放入碗中，加入酱油、盐、胡椒粉，再浇上排骨汤，搅拌均匀。

5. 小油菜洗净后放入开水中焯水，变色后捞出备用。

6. 在面条上码放焯水的小油菜，再撒上蒜末和葱花。

注意事项：

1. 排骨要冷水下锅，这样能更好的去除血水和杂质。

2. 煮排骨的时候要用中小火慢慢炖煮，这样才能更好的炖出香味。

3. 面条不要煮太硬，口感要稍软一点才能搭配排骨汤更好吃。

4. 浇在面条上的汁要搅拌均匀，让每根面条都沾上汁才能更好吃。

5. 可以在碗中加入一些配菜，如葱花、蒜末、香菜等，增加口感层次。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常排骨面的制作相关信息：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、八角、花椒。

步骤：

1. 排骨洗净，锅中水烧开，放入排骨，放入葱姜料酒煮开后焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入油，油热后倒入排骨，小火煸炒，炒出排骨的香味，表面微焦即可盛出备用。

3. 锅中留油，放入八角和花椒炒香，倒入姜丝和蒜片炒香，然后倒入排骨，加生抽适量，翻炒均匀。

4. 倒入开水，没过排骨，加入盐调味，大火烧开后转小火，炖30分钟。

5. 锅中水开放入面条和油菜，煮熟捞出放入碗中，浇上排骨汤，放入适量的排骨，油菜即可。

注意事项：排骨在煮之前要焯水去除血沫。面条和油菜煮熟即可，不要煮过火。可以根据个人口味调整调料用量。