家常抢锅鱼的做法

家常抢锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，大葱适量，细砂糖适量，豆瓣酱适量，花椒适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，盐适量，油适量，高汤适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后，斩去头尾，将鱼身切成约2厘米左右的段。

2. 准备好所有需要的食材。

3. 将鱼用料酒、盐腌制15分钟。

4. 锅中倒入适量的油，将鱼块沥干水分后下锅煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅中留少许油，放入适量豆瓣酱和姜蒜末小火翻炒。

6. 放入干辣椒和花椒炒香。

7. 倒入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、细砂糖、醋、鸡精、盐调味。

8. 加入适量高汤（或清水），大火烧开后转小火煮约10分钟左右即可关火。

9. 将煮好的鱼盛入事先准备的锅中，撒上葱花和干辣椒段。

完成以上步骤后，美味的家常抢锅鱼就做好了。

请注意，烹饪时间和方式可以根据个人口味和实际情况进行调整。

家常抢锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香菜、小米椒、醋。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜切打花刀，然后切成麻将大小的块，鱼块洗净后沥干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽和蚝油，抓匀后腌制20分钟。

2. 腌制好的鱼块，沾上淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

3. 锅里倒入适量油，加热至6-7成热，放入鱼块，小火炸熟至表面金黄，捞出沥油备用。

4. 锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入炸好的鱼块，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽和醋调味，大火翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 鱼块切花刀时要切得薄厚适中，这样在炸制时更容易定型。

2. 油温要控制好，太高或太低都不利于成品定型和口感。

3. 淀粉、鸡蛋液和面包糠的用量没有固定要求，根据个人喜好适当调整。

4. 炸鱼块时要一块一块地下入，这样炸制时更容易控制温度，避免炸糊。

5. 配料要适量增减盐量，因为腌制过程中已经加过盐，炒制时根据口味适量调整。

在烹饪过程中，注意火候的掌握对于菜品口感至关重要。另外，为了保证食材的新鲜和卫生，建议在烹饪前进行清洗和整理。最后，请注意个人口味和偏好，适当调整配料和烹饪时间。

家常抢锅鱼的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼、蒜瓣、葱姜、八角、香菜、白醋、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒、熟芝麻。

鲤鱼去鳞、去内脏、去头，从腹部下刀，将鱼肉片成片。

葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段，香菜切碎。

准备一个小碗，放入葱姜、料酒、白醋、盐、胡椒粉，给鱼片做个料汁。

锅中加油烧热，下入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

加入适量清水，放入八角煮一会儿，再放入酱油、白糖、盐调味。

将鱼头和鱼骨下入锅中，煮一会儿，将鱼片下入锅中，煮一会儿至入味。

将煮好的鱼倒入锅中，撒上芝麻和香菜即可。

请注意，烹饪时间可能会根据鱼的尺寸和份量而变化。此外，请根据个人口味和偏好调整配料和烹饪方法。