家常茄包子的做法

家常茄包子的做法如下：

食材：发好的面团、茄子、肉馅、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、鸡精、食用油、香油。

1. 茄子洗净去蒂，上锅蒸熟后捣成泥状。

2. 葱姜蒜切末。

3. 肉末中加入适量酱油、盐、花椒粉、鸡精，搅拌均匀。

4. 加入葱姜蒜末，搅拌均匀。

5. 加入茄子泥，搅拌均匀。

6. 加入适量食用油和香油，搅拌均匀。

7. 取一块发好的面团，分成比饺子稍大点的小面团，擀成中间稍厚，周边薄的小包子皮。

8. 包入茄馅，捏褶包好。

9. 将包子放在刷了一层油的蒸屉上，中间留点空隙。

10. 大火烧开后，转中小火蒸20分钟左右。

11. 蒸好的包子不要立即揭盖，等5-6分钟再揭开。

按照上述步骤操作就可以做出美味的家常茄包子了。

以下是制作家常茄包子的步骤和注意事项：

食材：

茄子1个、猪肉末200克、面粉300克、酵母3克、葱花、姜末、酱油少许、盐少许、清水适量。

步骤：

1. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸熟，然后趁热将茄子压成茄泥。

2. 猪肉末中加入葱花、姜末、酱油、盐拌匀。

3. 酵母放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。

4. 面粉放入盆中，倒入压好的茄泥和酵母水，再加入清水和面。

5. 将面团揉光滑，盖上湿布松弛15分钟。

6. 面团发酵好后，将猪肉末和茄子混合，搅拌均匀。

7. 将面团擀成包子皮，包入茄子猪肉馅，捏褶封口。

8. 将包子放入蒸锅中，醒面20分钟左右，然后开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟。

注意事项：

1. 茄子需要蒸熟后再压成茄泥，这样更易和面。

2. 包好的包子需要醒面后再进行蒸煮，这样包子更加松软。

3. 清水和面时，需要根据面粉的吸水性逐渐添加，以免面团过干或过软。

4. 蒸煮时间要根据包子的个数进行调整，避免过长导致包子口感变硬。

家常茄包子的口感鲜美，营养丰富，是一道简单易做的美食佳肴。

以下是家常茄包子的做法相关信息：

材料：

面团材料：面粉2杯（约300-350g），温水约1杯半，干酵母约1小勺，盐1/4勺，小苏打1/8勺，橄榄油1大勺。

馅料：茄子1个，肉末约100g，葱末，姜末，蒜末共约1大勺，生抽1大勺，盐和胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量。

步骤：

1. 温水溶解酵母，静置5分钟，加入苏打溶解后加入面粉中，揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜发酵。

2. 茄子切成小丁，炒锅加热后加入橄榄油，放入茄子煸炒至软。肉末炒熟。将炒好的肉末和茄子放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、盐、胡椒粉、鸡精和香油，调匀制成馅料。

3. 面团发酵至两倍大后，充分排气，再次揉光滑。分成比饺子稍大点的小面团。

4. 把小面团擀成中间略厚边缘稍薄的包子皮，包入馅料。

5. 包好的包子放在刷了油的蒸笼里，盖上保鲜膜再次发酵到2倍大。

6. 蒸锅加热至水开，放入包子蒸20分钟左右。

7. 蒸好的包子关火后焖3-5分钟再开锅。

以上就是制作家常茄包子的全部过程。希望对你有帮助！