酱焖鱼的家常做法

酱焖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，醋适量，淀粉适量，高汤适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打上花刀。

2. 用适量盐、料酒腌制一会。

3. 准备葱姜蒜、豆瓣酱和一碗水淀粉。

4. 将酱油、料酒、白糖、豆瓣酱和少许醋混合均匀，调成酱汁待用。

5. 锅中放入适量油，烧热后煎至鱼身金黄色，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

7. 加入酱汁熬至浓稠。

8. 放入煎好的鱼，焖煮至汤汁收干。

9. 勾上一层薄芡，撒上葱花即可出锅。

完成以上步骤后，酱焖鱼就做好了，简单易学，口感鲜美。

酱焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、蒜、青红椒、洋葱、酱油、蚝油、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精等。

2. 将鱼处理干净，从中间片开，青红椒和洋葱切末备用。

3. 锅中放油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜末、青红椒末、洋葱末煸炒出香味。

5. 加入1勺豆瓣酱炒香，放入适量清水，加入适量的酱油和蚝油。

6. 放入鱼，大火焖煮3-5分钟，让鱼充分吸收酱料。

7. 煮至鱼肉入味熟透，汤汁收干为止。

8. 盛出装盘，撒上葱花和白芝麻。

注意事项包括：

1. 煎鱼时需要中小火慢煎，不要着急翻面，待出现气泡时表示已经煎至五分熟了。

2. 焖煮时要加入足量清水，以免煮至过程中出现汤汁过浓稠的情况。

3. 鱼肉鲜嫩细滑，容易熟透，所以焖煮的时间不宜过短，也不宜过长。

4. 食材的用量可以根据自己的口味来调整，注意保持口感。

5. 如果有老人和小孩，可以适当增加食材的温和性，比如使用料酒、姜蒜等食材来去腥增香。

这样就可以做出美味的酱焖鱼了。

以下是酱焖鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、糖、料酒、醋。

2. 将鱼洗净，切成块状，用少量盐、料酒和生抽腌制15分钟。

3. 准备葱姜蒜，并切好葱花，姜丝，蒜片，备用。

4. 锅中放适量油，将鱼块放入，煎至两面金黄捞出备用，不要煎太久，否则会变碎。

5. 锅中留少量油，加入辣酱，炒香。

6. 加入适量酱油、糖、料酒和醋，炒匀。

7. 加入葱姜蒜炒香，然后加入适量水烧开。

8. 将鱼块放入锅中，大火烧开后转小火焖煮15分钟左右，让鱼充分吸收酱汁。

9. 待鱼肉煮至熟透，汤汁收浓时撒上葱花，出锅即可。

请注意，这只是制作酱焖鱼的一种方法，可以根据自己的口味和需求进行调整。