水煮牛柳家常做法

水煮牛柳的家常做法如下：

食材：牛柳250g，豆芽200g，金针菇200g，青蒜2棵，姜片、蒜头、辣椒干、花椒若干，豆瓣酱适量，盐、酱油、料酒适量。

步骤：

1. 牛柳洗净切丝，用盐、料酒、酱油拌匀腌制。

2. 豆芽、金针菇洗净切好焯水，铺在碗底。

3. 锅中烧热适量油，下入姜片、蒜头、辣椒干、花椒炒香，再下入豆瓣酱炒匀。

4. 倒入牛柳翻炒至熟，青蒜洗净切段，放入锅中翻炒一会儿。

5. 将炒好的牛柳装入放了豆芽和金针菇的碗中即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

水煮牛柳的家常做法注意事项如下：

1. 牛柳要切薄，切至牛肉的纹理，这样吃起来会更鲜嫩。

2. 腌制牛柳时，要加入湿淀粉拌匀，锁住水分，这样牛柳会更嫩滑。

3. 煮牛柳时，要等水开后下入腌制好的牛柳，然后关小火，不要让牛柳久煮，否则会变老。

4. 牛柳要过凉水，可以使牛柳的口感更鲜嫩。

5. 煮好的牛柳要尽快食用，否则会变得又老又柴。如果不想吃得太辣，可以去掉辣椒。

6. 水煮牛柳是一道家常菜，口味香辣可口，主要食材是牛柳和豆芽等食材。

7. 在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以免牛柳煮得过老。

以上就是制作水煮牛柳时需要注意的事项。

水煮牛柳的家常做法相关信息如下：

材料：

牛柳250g，豆芽200g，青笋1根，金针菇1包，大白菜1张，郫县豆瓣2大匙，酱油1大匙，盐、料酒适量，水煮调料1套（干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、葱花适量），水淀粉适量，高汤适量。

步骤：

1. 牛柳洗净，切成薄片。用盐、料酒、酱油拌匀腌制。

2. 豆芽、青笋、金针菇洗净后分别焯水备用。大白菜洗净后切段，焯水备用。

3. 取一锅，将水烧开后放入腌制好的牛柳，烫熟后捞出。

4. 锅中放入郫县豆瓣和适量高汤，烧开后放入豆芽、青笋、金针菇、大白菜，再放入烫好的牛柳，加盖略煮。

5. 放入水煮调料中的干辣椒、花椒、香菜、葱花等调料，再勾芡即可。

水煮牛柳鲜嫩可口，营养丰富，是一道家常美食。