松鼠鱼的做法家常

松鼠鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条黄鱼，去鳞、去内脏，洗净后，在鱼的前面刻上花刀。

2. 将刻好花刀的鱼切分成四大块，倒上料酒、撒上盐腌制一会。

3. 将葱姜蒜和红辣椒切碎，再调一个糊，放入腌制好的鱼花中拌匀。

4. 将鱼块裹上一层糊，锅里油烧至7成热，放入鱼块炸至金黄，捞出沥油。

5. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香，倒入适量清水，加糖、醋、盐调味，放入炸好的鱼块，煮一会让鱼块充分吸收汤汁。

6. 将炸好的鱼块捞出摆盘，锅里汤汁淋上淀粉勾芡，淋在鱼块上即可。

可以根据口味和需求适当调整。

松鼠鱼的家常做法需要注意以下几点：

1. 准备一条新鲜的鱼，最好选择扁扁的鱼，如鲤鱼。将鱼清洗干净，去鳞、去内脏备用。

2. 将淀粉和面粉以1:2的比例混合，加入一个鸡蛋和适量的料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀后备用。

3. 将鱼均匀地裹上混合粉，要确保粉能完全裹住鱼的身体，尤其是鱼骨和鱼头部分。

4. 油温7成热时，将裹好粉的鱼放入油中炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、番茄酱、糖、醋、生抽、料酒，翻炒均匀后，放入炸好的鱼，翻炒均匀后出锅。

6. 注意炸鱼的火候，要控制好时间以及油温，以免鱼炸糊。在烹饪过程中，糖醋比例也很关键，会影响成品的口感。

7. 为了确保松鼠鱼色泽金黄，外酥里嫩，还需要注意鱼裹粉时的技巧，确保鱼身能够均匀裹上粉。

8. 另外，在烹饪和食用过程中，要确保食物的卫生，以避免任何食品安全问题。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的松鼠鱼了。

松鼠鱼的家常做法如下：

1. 准备一条黄鱼，去掉鱼骨取鱼肉，把鱼肉两面都划几刀，方便入味。

2. 将处理好的鱼肉放入加入盐、胡椒粉、料酒的碗中，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调味料。

3. 准备所有配料，包括玉米粒、豌豆、大葱、生姜等。将它们清洗干净，沥干水分备用。

4. 腌制好的鱼肉，裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠，把鱼肉裹均匀，待用。

5. 锅内倒入适量油，待油温热后，转中火将鱼肉放入炸至金黄色。炸好后，捞出放在吸油纸上吸走多余油分。

6. 准备料汁，碗中放入番茄酱、白糖、白醋、盐搅拌均匀，调成酸甜可口的料汁。

7. 将炸好的鱼肉切块，摆入盘中，再将配菜放上。将调好的料汁倒入锅中，熬制浓稠，浇在鱼肉上即可。

8. 装盘后用胡萝卜和黄瓜做装饰，最后撒上一些白芝麻。

松鼠鱼的主要特色在于炸至金黄色的鱼肉和浇上的酸甜可口的料汁。希望以上信息对您有帮助！