素炒茄子大全家常

以下是素炒茄子的家常做法：

材料：

茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、十三香、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。

2. 将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，或用微波炉加热。

3. 葱蒜切碎备用。

4. 热锅凉油，油热后放入葱蒜爆香。

5. 加入适量的酱油、盐、鸡精、十三香，调成汁。

6. 倒入加热好的茄子翻炒，使茄子都裹上料汁。

7. 倒入少许的清水，焖煮一会儿，让茄子的味道充分渗入到汤汁中。

8. 翻炒收汁，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：茄子本身就很嫩，所以不用炒太久，否则会变烂。收汁时不要收得过干，让茄子裹上一些汤汁，味道会更好。

素炒茄子大全家常注意事项如下：

茄子皮洗净备用。茄子洗净切片，用清水浸泡5分钟，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入茄子煸炒，不停翻炒，炒出茄子的香味。

加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

加入豆瓣酱炒匀。豆瓣酱的量可以根据自己的口味来放。

茄子开始变软时，加入少许老抽、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

放入青椒、红椒翻炒均匀后，盖上盖子焖3-5分钟即可出锅。

炒茄子时不要加水，加一点盐可以提味，注意火候，不要炒糊。

茄子在烹饪时最好用大火快炒的方法，这样可以保留茄子中的营养和口感。

茄子本身可能会吸油，可以在炒的时候加一点水，少放油，这样吃起来更健康。

如果有高血压或对豆瓣酱味道过敏的人群，不建议放豆瓣酱和姜蒜等刺激性调料，应减少酱油和盐的用量。

以上就是制作素炒茄子需要注意的一些要点。总的来说，烹饪素炒茄子需要注意火候、调料的种类和用量以及健康问题。

素炒茄子大全家常做法的相关信息如下：

1. 蒜蓉炒茄子：蒜蓉切好，茄子切成大小相同的段，并沾水淀粉调成芡汁。锅烧热，放入油，放入茄子煸炒，中火慢煎，煸炒至茄子软身。放入蒜蓉，倒入调好的芡汁，翻炒均匀。

2. 肉末炒茄子：将茄子洗净切成条状，葱姜蒜切末，猪肉剁成末。锅烧热，放入油，将肉末放入锅中炒香。加入葱姜末、豆瓣酱炒香。加入茄条、酱油、盐、白糖大火翻炒。加入青红椒丝和蒜末再翻炒几下，最后用湿淀粉勾芡即可。

3. 茄子炒豆角：豆角焯水处理，茄子切条，葱蒜切末备用。锅内放油，油热后放入葱蒜爆香。放入茄子煸炒至熟软。放入豆角翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油调味。豆角炒茄子的口味清淡味美。

4. 鱼香茄子煲：茄子切条，葱姜蒜切末备用。锅中加油煸炒茄子至软。锅中加油煸炒葱姜蒜末，加豆瓣酱炒香。倒入调好的料汁，加入茄子和其它调料烧制。

以上就是素炒茄子大全家常的一些做法，您可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。