酸木瓜鱼家常做法

酸木瓜鱼的家常做法如下：

食材：木瓜、黑鱼、酸木瓜丝、泡椒、泡菜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 鱼切成小块，用盐、胡椒粉、鸡精、料酒腌制15分钟。

2. 烧一锅水，将蔬菜焯水，备用。

3. 锅中加油，放入泡菜、泡椒、酸木瓜丝、葱姜蒜炒香，倒入鱼块，轻轻翻炒。炒至鱼肉发白后，加入料酒和清水。

4. 加入盐、胡椒粉调味，放入干辣椒和花椒，喜欢麻辣的朋友可以多放一些花椒。

5. 倒入蔬菜，焖煮5分钟即可。

酸木瓜鱼是一道美味的家常菜，口感酸辣爽口，非常适合夏季食用。

酸木瓜鱼家常做法的注意事项如下：

1. 鱼要选刺少的，如鲈鱼、罗非鱼等。

2. 酸木瓜要买不软不硬的，太软可能是被硫磺熏过的，太硬则没有发酵好。

3. 收拾鱼时要把鱼头上的腮给去掉。

4. 炖酸木瓜鱼时，最好不加水，这样可以使鱼的鲜味充分融入汤中。

5. 炖鱼时要先用大火烧汤至沸腾后再调至小火。

6. 炖好的鱼要趁热食用，因为如果汤凉了，木瓜鱼的香味会大大减少。

7. 鱼肉鲜美，无需加过多调料，注意口味不要太咸，以免影响鱼肉本身的口感。

8. 鱼要充分炖烂，这样才好吃。

在处理酸木瓜和鱼的时候，建议戴上手套或使用干净的工具，以避免手部被木瓜刺伤。另外，在炖煮过程中要注意火候，以免影响鱼肉的口感。希望这些注意事项能对你制作酸木瓜鱼有所帮助。

酸木瓜鱼家常做法相关信息如下：

1. 准备新鲜木瓜，去皮，切成小方块。准备酸木瓜，泡椒，小米椒等食材，将泡椒切碎，生姜和大蒜切片。

2. 将清理好的鱼进行处理，腌制十五分钟，用食用油炸透。

3. 准备一口砂锅，倒入油，加热后放入泡椒碎、大蒜、生姜、干花椒、豆瓣酱炒香。倒入酸木瓜翻炒，加适量清水。

4. 放入炸好的鱼块，加适量料酒，生抽，鸡精，白糖，盖上锅盖炖十五分钟左右。

5. 临出锅时加入适量盐和小米椒，稍微调味即可。

这样就可以做出酸辣可口的酸木瓜鱼了。请注意，鱼的腌制和炖煮时间可以根据鱼的大小和锅的具体情况来调整。