酸奶蛋糕家常做法
酸奶蛋糕家常做法如下:
食材:鸡蛋3个,细砂糖50克,玉米淀粉35克,酸奶100克,柠檬汁或白醋几滴(用于去腥)
步骤:
1. 分离蛋白和蛋黄,蛋白放入无水无油的盆里备用。
2. 蛋黄中加入酸奶和玉米淀粉,搅拌均匀。
3. 蛋白中滴入柠檬汁或白醋,分三次加入细砂糖,打发至可以拉起尖角的硬性打发状态。
4. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀,以免蛋白消泡。
5. 将拌好的面糊倒回蛋白霜盆中,继续切拌或上下翻拌均匀。
6. 将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中,轻震几下模具去除大气泡。
7. 放入预热好的烤箱中下层,上下火135度烘烤70分钟左右(根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间)。
烤好后在烤箱中闷20分钟左右再取出,倒扣放置冷却,脱模即可。
酸奶蛋糕组织细腻、口感绵软,可作为下午茶搭配咖啡或奶茶享用。
酸奶蛋糕家常做法如下:
食材:鸡蛋3个、细砂糖50克、酸奶80克、玉米淀粉20克、柠檬汁或白醋几滴(用于去腥)
步骤:
1. 分离蛋白和蛋黄,蛋白放入无水无油的盆里备用。
2. 酸奶最好用稠稠的那种,加入细砂糖,玉米淀粉搅拌均匀。
3. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,打发至鱼眼泡加入一部分砂糖,继续打发蛋白至细腻泡沫再加入一部分砂糖,最后将砂糖全部加入,继续打发至干性状态,提起打蛋器蛋白能拉出直直尖角。
4. 取1/3蛋白加入到酸奶糊中翻拌均匀。
5. 将搅拌均匀的酸奶糊全部倒回蛋白盆中,再次翻拌均匀。
6. 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,端起模具轻轻震几下,把大气泡震出来。
7. 放入预热好的烤箱中下层,上下火135度烤50分钟(烤箱温度仅供参考)。
注意事项:
1. 蛋白打发是成功的关键,一定要打到干性状态,即蛋白能拉出直直尖角。
2. 蛋白和酸奶糊混合的时候采用翻拌的手法,即从底部往上翻拌。
3. 烤箱温度和时间是根据你的烤箱而定,我的烤箱是长帝CRTF50K,温度135度,时间约50分钟。烤到表面有裂纹即可。
4. 刚出炉的蛋糕较脆弱,需放置完全凉透后才可脱模。
酸奶蛋糕是一款入口即化的蛋糕,非常适合老人和小孩食用。
酸奶蛋糕家常做法的相关信息如下:
1. 原料:酸奶、鸡蛋、白糖、低筋面粉、玉米油等。
2. 步骤:将蛋白和蛋黄分别放到两个盆里,蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打出鱼眼泡后加入1/3的糖;继续搅打,蛋白泡沫变细密后加入1/2的糖;蛋白组织开始变得有些硬后加入剩下的糖。用勺子舀一些酸奶到蛋黄中,搅拌均匀后再全部倒入蛋白中,继续搅拌均匀。筛入低筋面粉,用切拌的方式拌到面糊里看不到干粉。将面糊倒入铺了锡纸的烤盘中,并震几下气泡。放入预热好的烤箱中,中层,145度60分钟。
3. 备注:烤好的蛋糕取出后不要马上揭开锡纸,在桌上轻摔几下再倒扣过来,防止蛋糕回缩。放凉后即可取出,室温下放置一晚再切片食用。
希望以上信息对您有所帮助,如果您还有其他问题,欢迎告诉我。
- 上一篇: 酸奶饼的家常做法
- 下一篇: 很抱歉没有了