鸡菜谱家常菜做法

以下是鸡菜谱的家常菜做法：

1. 青椒炒鸡块：首先将鸡肉洗净切块，放入锅中加入水，水开后焯水捞出，控干水分。接着热锅凉油，放入葱姜爆香，放入鸡块翻炒，加入酱油、干辣椒等调料，炒至鸡块熟透，最后加入青椒继续翻炒即可。

2. 香菇炖鸡汤：首先将鸡肉清洗干净，放入锅中加入水、姜片、料酒，开大火煮开。然后将鸡肉和香菇一起放入沙锅或者瓦煲中，加入适量清水，文火炖2个小时即可。鸡汤营养丰富，味道鲜美。

3. 辣子鸡丁：首先将鸡肉切块，放入料酒、盐腌制10分钟。然后将干辣椒和花椒用油煸炒出香味备用。再在锅里放入葱姜蒜爆香，放入鸡丁翻炒，加入辣椒花椒继续翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料即可。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切成小丁，放入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。将葱姜蒜爆香，放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁熟透后加入宫保汁炒匀即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。同时，烹饪时也需要注意火候的掌握，以确保菜肴的味道和色泽达到最佳状态。

制作家常菜鸡菜谱需要注意以下几点：

1. 鸡肉要选择嫩一些的部位，如鸡腿肉或鸡脯肉，这样更容易煮熟，口感也更好。

2. 调料的选择上，可以加一些常用的调料，如葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒等，以保持鸡肉的鲜味。如果喜欢辣味，可以加一些干辣椒或者辣椒面，或者选择一些辣味的蔬菜如青椒丝等。

3. 烹饪过程中，鸡肉需要先焯水去除血水，再煮熟或蒸熟。注意煮的时间要根据鸡肉的块大小和是否切丝进行调整，不宜过短否则会影响口感。

4. 蔬菜的加入的时间也很关键，一般来说，蔬菜加入的时间应该在肉类快熟的时候，这样能够保证蔬菜的口感更加鲜嫩。

5. 在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保持菜肴的口感和色泽。

6. 食材的分量应该根据人数和口味进行调整，如果口味重的话可以适量增加调料。

7. 最后要注意卫生问题，食材要清洗干净，砧板和餐具也要定期消毒，以保证食品卫生。

下面介绍一种家常菜——鸡肉炖蘑菇的制作方法：

材料：鸡腿2个、新鲜蘑菇150克、红椒半个、葱姜蒜适量、青椒半个、生抽适量、盐适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鸡腿剁成块，用料酒、生抽腌制15分钟。

2. 蘑菇切块，红椒和青椒切碎。

3. 锅中烧水，将鸡块焯水捞出。

4. 锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，放入鸡块翻炒。

5. 加入生抽、料酒、糖、盐和胡椒粉调味，倒入适量清水炖10分钟。

6. 放入蘑菇块，继续炖5分钟。

7. 临出锅撒上青红椒碎和葱花即可。

注意事项：炖鸡时要随时观察火候，避免汤汁烧干。另外，食材的用量可以根据人数适当调整，以保证口感和味道的丰富性。

以下是鸡菜谱家常菜做法的相关信息：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡腿切块，放入料酒中焯水，然后将它与香菇、木耳、胡萝卜、红枣、姜片一起放入锅中，加入适量的水，炖煮一个小时即可。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入少许盐、料酒、淀粉抓匀，将葱姜蒜、干辣椒、花椒备用。炒香葱姜蒜、干辣椒、花椒后放入鸡丁，炒至八成熟时倒入宫保汁，炒熟即可。

3. 鸡汤：将鸡清洗干净后焯水，再将鸡肉和姜片放入锅中，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，转为小火继续煮一个小时，加入盐和胡椒粉即可。

4. 辣子鸡丁：将鸡肉切丁后用盐、料酒、生抽、淀粉腌制。将葱姜蒜、干辣椒、花椒、鸡丁过油。将辣椒油和花椒油混合后加入切好的鸡丁翻炒。

5. 鸡汤面：将鸡胸肉洗净放入锅中，加入足量的水大火烧开。烧开后转小火煮20分钟，加入盐调味即可。吃的时候可以加入自己喜欢的面条，再加入一些小青菜等配料。

请注意，不同的人做菜可能会有一些细微的差别，建议阅读相关烹饪书籍或上网查询具体做法。